水汆鸡肉丸子的做法（水汆丸子的正宗做法）

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1、 准备半斤肉，三分肥肉，七分瘦肉。带锋的肉是嫩猪肉，用带锋的肉做水煮肉丸很好吃。

2、 将肉洗净，去筋膜，切碎。

3、 冬瓜洗净，切成厚片；将葱和姜洗净切碎。把葱姜放在肉末里，一起开花一会儿。

4、 将锅里的水烧开，加入冬瓜片和盐，等锅烧开。

5、 煮冬瓜时，将一个鸡蛋、一勺淀粉打入肉馅中，加入适量盐搅拌均匀。

6、 然后开始加一点水，顺时针搅拌；加水和搅拌是泡水丸子口感爽滑有弹性的两个关键环节。

7、 肉在搅拌过程中会吸水，越搅拌越干。应该用少量的水慢慢反复搅拌。搅拌很久，最后搅拌到很浓，手会酸。

8、 此时冬瓜已熟，关小火；我们开始做肉丸。洗手，一手抓一团肉末从老虎嘴里挤出来，另一手用勺子舀到锅里。

9、 快点。做好所有丸子后，大火烧开锅，然后关火出锅。

10、 准备一个大一点的碗，放点胡椒粉和味精，把丸子汤放上去，这样滑嫩可口的丸子就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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