湖北油焖大虾图片（湖北油焖大虾）

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1、 第一步：打包小龙虾。

2、 1.买了小龙虾，放在清水里漂。换水，加洗洁精，冲洗。用牙刷把小龙虾一只一只刷干净，放入清水中，继续冲洗，直到水质清澈无泡沫，只有虾干净为止。

3、 2、剪刀上阵，一把一把。先抓小龙虾，把两个大夹子前端的尖钩剪掉。一是防止它夹人，二是味道好。然后去肠道。虾的尾部有三个尾鳍。拿着中间的那个扭一扭一拉，肠子就出来了。然后从虾头外壳的1/2左右切下。注意不要直接切开。想破的时候拔出来，可以把虾头的沙囊一起带出来，就是黑糊糊的。注意保持虾的黄色；最后从拉好的尾巴一直切到头，一是为了口感好，二是为了吃的时候好剥皮。

4、 (1)去掉沙囊后，头上只剩下虾黄，干净可口。

5、 (2)切断前端带尖钩的虾钳

6、 (3)去除虾肠，从背面切开虾壳。虾背中间的线就是刀痕。

7、 第二步：做饭。

8、 1、锅离火，烧热，下油，烧至八分热，倒入姜(切片)、蒜(压)、红辣椒，翻炒出香味。

9、 2.将虾放入锅中翻炒，倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，继续翻炒。

10、 3.虾稍变色后，加入剩下的所有调料，如大蒜、辣椒、八角、茴香、香叶等。(都是，不分先后)，继续翻炒，把调料和虾搅拌均匀。4、倒啤酒，我用了两瓶啤酒换了三斤虾，就一点虾，打火到中小火，盖上盖子煨。

11、 5.每隔五分钟左右转动一下锅，使味道均匀。

12、 6.等汤汁快干时，去掉锅盖，继续翻炒一会儿，直到汤汁干透。

13、 7.装盆(只装盆，盘子装不下)，配冰镇啤酒。

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