冰糖葫芦的做法详细教程(冰糖葫芦的做法)
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1、 先将白糖放入锅中,然后加入清水,适量的水是将白糖浸泡。然后边加热边搅拌,待锅内糖液全部沸腾后停止搅拌,继续小火加热。锅里有噼噼啪啪的声音时,用筷子蘸一点糖溶液,放入冷水中冷却。冷却后,用牙齿咬。如果牙齿粘住,就需要继续加热。不咬牙就会有吃水果糖的感觉,证明火候刚刚好。
2、 这时候可以把预先磨好的山楂串放在糖罐里,滚来滚去粘上糖液,取出来放在涂有食用植物油的板子上,用力一扔,这样冰糖葫芦就有明显的大糖片了,非常好看。
3、 冷却五分钟后,即可取下。山楂可以去核,也可以不去核;也可以用刀将山楂切开,放入花生、苹果、核桃等。做成糖葫芦的图案。
4、 1.山楂去柄,挖出果核,洗净。用冷开水冲洗干净,晾干。按大小分为5 ~ 7等,分别放入盆中。2.将竹子剁成18 ~ 20厘米长、3 ~ 4毫米粗的竹签。3.将山楂从小到大放在竹签上,每根竹签5-7根,重约50g。4.将糖放入锅中,加入3公斤水,大火煮20分钟,边煮边搅拌;观察糖浆,直到花翻面起泡沫。当你用筷子搅拌时,你会感到紧张。按住火1/2,煮5 ~ 7分钟。这时候就可以把筷子在糖浆里蘸一下,把丝拔出来。5.封火保温,以免糖浆凝固。将山楂串卷在糖浆里,让山楂沾满糖浆,放在木板或铁皮上(在木板或铁皮上涂一层熟植物油,避免粘连)。6.将洗净的山楂切成两半(横切面),放入核桃、橘子瓣、熟山药段等。中间放在竹签上蘸糖吃,就是酿冰糖葫芦。
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