乐山豆腐脑的做法和配方窍门（乐山豆腐脑）

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1、 准备做豆腐脑材料。首先要把红薯粉条泡软；

2、 第二步，将红薯粉放入锅中煮熟，捞起凉水；

3、 第三步，要混合调料：油辣椒、花椒粉、味精、酱油、醋等。根据自己的口味来选择。

4、 第四步，锅中烧开2到3碗水，将水烧开。将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水。一定要注意搅拌，避免结块；浓度大概是稀糊，不能太浓也不能太清；

5、 第五步，继续小火加热小锅，保持沸腾。用勺子的薄边轻轻薄薄地切下豆腐脑，边切边放入小锅。因为一直保持沸腾状态，切完豆腐脑，几秒钟就可以关火；

6、 第六步，把小锅里的豆腐脑舀到调料碗里，撒上香脆的黄豆、香菜、小葱和眼前的调料，上桌。

7、 最后乐山豆腐脑成品图赠送！

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