蒸咸鱼的家常做法（咸鱼怎么腌制家常做法）

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1、 (1)咸鱼腌制方法1

2、 1.腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖乎乎的鱼。将胖乎乎的鱼宰杀后，用清水洗净，剁掉它的头，只腌制它的身体。去掉的头可以当汤喝。

3、 2.准备适量的食用盐。食用盐和鱼的比例应该是1: 15。然后把食用盐均匀的涂在胖乎乎的鱼身上，放在阴凉的地方腌制，每天把鱼翻面。

4、 3.一周后，鱼就可以腌制了。这时候可以拿出来用绳子穿上，挂在阴凉通风处，在阴凉处慢慢晾干。大约需要10到15天才能让鱼完全变干。这时候咸鱼就腌制好了。

5、 (2)咸鱼腌制法2

6、 1.锅里常见的大鲱鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制的时候最好选择大鲱鱼的中间部分，这样咸鱼会比较肉质诱人。取消大鲱鱼的中断后，从中间劈开，然后准备适量的盐和料酒以及姜和大料。

7、 2.将准备好的食用盐均匀涂抹在大鲱鱼表面，然后放入干净的容器中，加入料酒和姜末，混合后将大料腌制。卤制时，可将重物压在鱼上。经过4到5天的腌制，鱼会很好吃，只能取出晾干。

8、 3.把咸鲱鱼放在绳子上，在阳光充足的地方晾干。一般五到七天就可以干了，但是咸鱼干的时间越长，味道会越好，所以你在家做的时候，最好让它干的时间长一点。

9、 咸鱼干的吃法：

10、 第一种：将鱼干用冷水浸泡3小时，洗净后放入碗中，加入油、盐、胡椒粉(干的或鲜的)、姜丝、少许醋、葱、少许红酒、少许胡椒粉等。适当放些水，然后上锅慢慢蒸20分钟。味道非常好。

11、 第二种：同样浸泡后洗净，炒锅放油，将鱼翻几下，倒入酱油，再次翻炒，加入黄豆和适量的水，煮一会，加入牛奶、盐、姜、葱等调料，煮至熟，再加入味精。这样即使是我很挑食，我也觉得味道很好。

12、 第三种：楼上说了，当然可以和其他梅干菜一起炖。

13、 咸鱼的吃法有很多：

14、 1)银芽炒咸鱼：将咸鱼用水浸泡，软化，沥干水分。豆芽去头尾，洗净沥干水分，将咸鱼放入热油中炒至酥脆，起锅用锅内剩余的油爆香一汤匙蒜，倒入银芽，翻炒片刻，放入咸鱼，少许酱料，用白糖调味，饰以葱丝和红辣椒丝，即可食用。

15、 2]咸鱼炒饭：隔夜两碗咸鱼配白米饭，一个鸡蛋配以上方法处理的豆芽。烧热油，炒一大勺蒜末，倒入糖浆，翻炒，倒入酱汁，不停搅拌，香味四溢时倒入白米饭。这时候你需要耐心把米饭炒透，最后加入咸鱼和银芽，加盐和糖调味，撒上很多小葱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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