蒸黄花鱼几分钟最好吃（蒸鱼几分钟最好）

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1、 鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的美观是次要的。关键是生熟火候更容易把握。

2、 将鱼整形：将鱼清理干净后，用刀将鱼脊骨从腹部切下，这样可以防止鱼因蒸后鱼骨收缩而变形。把猪油均匀地涂在鱼的两边，蘸一点白酒。

3、 鱼的调味：用少许的肉和少许的酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合放入鱼的肚子里，这样不仅会使鱼的味道更鲜，而且会使蒸出来的鱼看起来很饱满。

4、 鱼盘：取大块的姜、葱，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，鱼放入盘中后，在鱼身上撒些葱姜丝。成熟的时候又美又好吃。

5、 鱼的火候：火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须把锅里的水烧开，然后把鱼放在锅里，蒸6到7分钟马上关火。

6、 鱼的虚蒸：所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，利用锅内余温蒸5到8分钟，然后出锅，将调好的酱油、醋和少许清油喷在鱼身上。

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