大雁的做法与调料（大雁的做法）

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1、 将整只鹅切成小块，清洗干净。

2、 炒锅加水烧开，然后放入切好的鹅肉。在加入鹅之前，水必须烧开。待炒锅里的水有一些泡沫后，捞出鹅，控制水分。

3、 准备好葱、姜、干红辣椒、花椒待用。炒锅里不需要太多的食用油，因为鹅本身会出油，等油热了再把鹅放进去。

4、 瓦斯火可以大一点，把锅里的鹅翻过来。将野鹅炒至油状，放入准备好的葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻，再放入一勺白糖和适量酱油，继续翻炒至香味四溢，然后倒入清水，盖上炒锅，大火烧开，小火慢炖。

5、 将汤汁在铁锅中炖至鹅没过，加入准备好的土豆。继续用中火炖至汤汁差不多干了，再用大火关锅。最后加入少许鸡精，翻炒即可食用。

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