鸭肉怎么做好吃又简单王刚（鸭肉怎么做好吃）

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1、 第一步：把鸭子切成小块。因为鸭子很肥，我们可以把鸭子身上的大块肥油切下来，洗干净放在小碗里备用。将剩下的部分冲洗几次，然后在冷水中焯一下。水烧开后，撇去浮沫，取出。用冷水冲洗干净，然后倒入碗中备用。

2、 第二步：姜切片，葱切片，葱花剁碎，香菜切段，干辣椒切中间(切的时候辣味会更好)，准备八角叶。

3、 第三步：大火，热锅中的油冷却，关小火把，把第一步准备好的鸭油放入油锅，把鸭油煮出来，然后捞出剩下的渣子扔掉；保持小火，加入胡椒粉，炒至微黑。辣椒的香味出来后，把辣椒捞出来扔掉。

4、 第四步：将鸭子沥干水分，加入料酒，翻炒至香味四溢，将姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中翻炒一分钟左右，再加入酱油、豆瓣酱翻炒，再翻炒一分钟，再加入白糖提鲜，再将啤酒放入锅中大火煮沸。

5、 第五步：将锅转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续炖5分钟让鸭肉入味，然后起锅装盘，撒上葱花即可食用~

6、 这么辣的啤酒鸭就做好了。啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧实口感会冲击你的味蕾，吃一口麻辣鲜香的味道会很清爽。

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