破酥包子的做法图解（破酥包子的做法）

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1、 取2大勺面粉，煮一小壶水，将面条搅拌均匀。水烧开后，放置至不太热，将1/3的水倒入利口酒中拌匀，再将利口酒混入面粉中拌匀；

2、 如果水不够，可以慢慢加。这只是制作面团的第一步。可以先少做一些，等面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成一团，表面没有面粉颗粒。放在盆里，盖上盖子，放在温暖的地方。如果家里有暖气，晚上可以放在暖气旁边或者太阳底下，但是要避免面粉被风直接吹走。

3、 可以取一个面团，加入适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，静置5分钟左右，就是我们包子的皮；

4、 将肥后腿肉放入锅中煮至8分熟，取出晾凉备用；

5、 干香菇泡好后沥干水分切成丁，葱切成粉，前面的肉切成肥肉甚至丁；

6、 炒锅加入少许底油，烧热，将三种馅料一起倒入炒锅，加入2-3汤匙酱油，加入1茶匙糖和适量蘑菇水。馅料底部最好有一点汤汁，根据自己口味加一点盐，因为包子皮没有盐；

7、 把面团擀开，擀薄，越薄越好，然后不要抹一层猪油。这是分层的关键，然后边拉边慢慢擀成长条，这样面团越薄，最后的分层会越明显；

8、 卷成长条后，可以用手拉成丸子，用手慢慢揉成边缘薄中间厚的圆皮。不需要擀面杖，吃完就可以包起来。我没有再拍，因为太丑了。我觉得大家都比我强。包好馅料，烧开水，蒸几分钟，直到面条不再发粘。包子皮里带馅的汤很香，可以配粥喝。如果嘴重，可以蘸点酱油、醋、糖、油辣椒做的小料，也很爽口。

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