重庆小面的做法家庭做法（重庆小面做法）

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1、 碱性水面一般菜市场都有，直接去菜市场买就行了。

2、 将碎米芽、榨菜剁成粉，生姜去皮，洗净切成粉，大蒜拍平，去皮切成粉，葱去根，洗净切碎，蕹菜切小块，洗净沥干备用，香菜去根，洗净切碎。

3、 将花生炒碎，准备油辣椒和花椒粉。

4、 将蒜末和姜末放入碗中，加入少许开水，焯一会儿，制成姜蒜水。

5、 将鸡汤加热，加入适量油辣椒、酱油、姜蒜水、少许花椒粉、鸡精、米醋、热鸡汤放入大碗中，搅拌均匀，形成汤底。

6、 锅中加入适量清水，大火烧开，放入面条煮熟，捞出放入碗中。不要把锅里的水倒掉，把空心菜放进去，烧开，捞出来放在面上。

7、 最后撒上碎花生、香菜、碎谷芽、榨菜、葱花，搅拌均匀即可食用。

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