临沂炒鸡加盟（临沂炒鸡）

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1、 准备全鸡，国产草鸡最好，其次是三黄。将鸡肉剁成小块，放入有冷水的锅中，放入葱姜，料酒焯水，焯水后将鸡肉洗净。我买的小公鸡，打死之前有四斤重。

2、 准备配菜，葱切段，辣椒切段，蒜切半，姜切片。所有配菜根据个人口味增减。

3、 准备香料，花椒，香叶，白芷，八角(我家里没有，所以用一点十三香代替)。如果太麻烦，我可以直接用十三香或者五香粉，小米辣可以根据个人口味切块。

4、 准备酱料，甜面酱50克，生抽50克，耗油50克，搅拌均匀备用。

5、 配菜和调料全部准备好后，取锅烧开油，加入平时两倍的油，将第三步中的调料放入油锅煎。

6、 炒香辛料，加入第四步准备的酱料翻炒。

7、 加入鸡块，搅拌均匀。把鸡肉炒两分钟，然后涂上调味汁。

8、 加入适量的水，大火烧开，根据鸡肉的嫩度用中小火炖30分钟到1小时。我是一只公鸡。我炖了30分钟，味道不错。

9、 炖鸡结束，汤汁变稠，然后大火收汁，收汁到一半时，加入第二步的葱、姜、蒜、辣椒翻炒。

10、 翻炒两分钟至花椒、葱、姜、蒜爆香，再加盐调味。因为调味汁含有大量的盐，所以你应该在加盐之前尝一下盐的味道。一盘香辣可口的果汁临沂炒鸡做好了。

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