爆炒鱿鱼须的做法和配料（爆炒鱿鱼须的做法）

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1、 准备鱿鱼须。首先，清理和处理鱿鱼须的多余部分，以及须上的吸盘。洗净沥干备用。

2、 鱿鱼必须换成刀。先把鱿鱼须一根一根切好，根据鱿鱼须的大小或交叉切两遍，不用切，方便烹饪。

3、 准备食材。青红椒切丝，泡椒切片，小葱切丝，姜蒜切小块，待用。

4、 开始翻炒。准备工作完成后，热锅放油，油温升高。加入鱿鱼翻炒。这时候鱿鱼要快速卷起来或者用眼睛定型，在锅里快速沥干，鱿鱼须收好待用。

5、 翻炒配料。将锅内剩余的油沥干，改中火，放入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱翻炒。加入鱿鱼须和青椒，然后依次加入糖和料酒。改火，炒鱿鱼须，根据口味加适量生抽，因为豆瓣酱本身就有咸味，可以一气呵成。注：我个人不喜欢加味精提味，鱿鱼一定要新鲜。操作者可以根据自己的喜好添加味精或者消耗适量的油，都是为了改善口感。

6、 把锅拿出来放在盘子里。撒上待用的小葱，一盘炒鱿鱼就做好了！

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