制作豆腐的配方和方法（制作豆腐的过程）

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1、 1.用豆浆机将水和黄豆打成体积比为2:1的豆浆，用双层纱布过滤，倒入大锅。2.准备石膏水。每750ml大豆(注意你打豆浆前测得的大豆体积不是豆浆的体积)配一扁勺熟石膏粉，石膏粉用少量冷水勾兑。这个过程不要做的太早，石膏水一旦放置太久就会形成硬块。(一勺熟石膏粉):

2、 3.用大勺朝一个方向匀速搅拌豆浆，同时将石膏水慢慢倒入豆浆中。匀速搅拌，直到豆浆开始变稠，开始出现絮状物，即可以停止搅拌。4.到目前为止，我们已经看到了豆腐脑的雏形。喜欢喝豆腐脑的朋友现在可以捧一碗了。当然，他们得稍微冷却一下，让豆腐脑结块。5.盖上剩余的豆腐脑，静置40-60分钟，将豆腐脑倒在单层纱布的筛子上，用纱布包裹豆腐脑，用大小合适的容器盛冷水，压在豆腐脑上。几个小时后，就可以吃到鲜嫩的豆腐了。

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