醋溜山药的做法怎么做最好吃（醋溜山药的做法）

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1、 首先，用流动的水清洗山药。因为山药在储藏过程中埋在土里，所以要用流水冲洗，然后用刮皮器去皮。注意轻轻刮皮肤。

2、 一定要把山药切成薄片，这样看起来会很漂亮，有助于翻炒，而且切片不要太厚。

3、 准备辅料，洋葱切柱，辣椒切条，大蒜碾碎，生姜切片。

4、 开大火把锅烤干，然后把食用油(最好是菜籽油)放入热锅中，再放入花椒，煮一会儿，直到能闻到花椒的香味，再放入葱花和姜片。

5、 烟冒出来的时候，把山药片倒入锅中，不断翻炒。这时候不要停，2分钟左右。

6、 当山药颜色变得有点透明时，倒入2汤匙白醋，不断翻炒。如果在翻炒过程中干了，再加点水继续翻炒。

7、 放入辣椒，倒入一些开水继续翻炒至辣椒颜色变绿，加入少许盐，准备出锅。

8、 在烹饪的过程中，需要提醒的是时间不能太长，否则山药片会碎，进而营养流失。

9、 做这道菜之前有一个提醒，切片山药要用清水浸泡一会儿，这样才能保证炒出来的菜又酸又脆。

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