李锦记豆豉蒸鱼汁（豆豉蒸鱼的做法）

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1、 将鱼切成大块的国柱肺，放上花刀，用盐和料酒腌制后放冰箱过夜。一定要在盖沟里用保鲜膜把碗盖好，防止酒失去风味。

2、 锅里的油烧开，将咸鱼煎至硬，呈金黄色。

3、 炸鱼可以保存很长时间。小时候家里没有冰箱。春节时侯鱼就是这样被对待的。

4、 想吃的时候把老干妈式的豆豉和里面的油放在鱼块上。盖上碗，放入沸腾的蒸锅蒸15到20分钟。

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