人从肉类中获得的主要营养有哪些？

　　在日常膳食中，肉类扮演着至关重要的角色，它为人体提供了丰富且均衡的营养成分，是构建和维护健康机体不可或缺的一部分。从蛋白质、脂肪到维生素与矿物质，肉类作为大自然赋予的优质食物资源，其营养价值不容小觑。

　　首先，肉类是高质量蛋白质的重要来源。每一种肉类——包括猪、牛、羊、鸡、鸭以及各种野生动物肉品——都富含蛋白质，含量通常在10%至20%之间，甚至更高。这些蛋白质含有所有必需氨基酸，且比例接近人体需求，具有极高的生物价值。这意味着它们能够被身体高效利用以合成新的肌肉组织、酶、激素和其他生命活动所需的重要结构和功能物质，对于生长发育期的儿童、孕妇以及需要修复或增长肌肉的人群尤其重要。

　　其次，肉类中含有的脂肪也是营养的关键组成部分。虽然脂肪含量因动物种类、部位及肥瘦程度有所不同，但无论是饱和还是不饱和脂肪酸，都是人体能量储备和生理功能调节的必需元素。此外，某些脂肪如ω-3多不饱和脂肪酸对心脏健康和大脑功能具有积极作用。

　　再者，肉类虽非碳水化合物的主要供应者，但其所含的微量糖原仍然有助于提供短期能量。更重要的是，肉类蕴含丰富的矿物质，如铁、锌、铜、磷、钾、钠等，其中铁质尤为突出，尤其是红肉和内脏中的血红素铁，吸收率远高于植物性食品中的非血红素铁，有效预防缺铁性贫血的发生。

　　不仅如此，肉类还含有多种维生素，特别是B族维生素(如维生素B12、B6)和维生素A、D、E等脂溶性维生素。内脏类器官如肝脏更是维生素储藏库，对于维持正常代谢、免疫系统和视力等方面起着重要作用。

　　然而，尽管肉类营养价值极高，适量摄入的原则同样不可忽视。过多食用高脂肪、高胆固醇的肉类可能导致肥胖、心血管疾病等问题。因此，建议选择瘦肉、去皮禽肉，并结合鱼肉、海鲜等其他优质蛋白来源，以及多样化的蔬菜、水果和全谷物来确保膳食平衡，达到营养优化的效果。