真假蜂蜜的鉴别方法

　　你好，我是科学小全，一名百家号科学领域的创作人。我喜欢用有趣的方式来分享科学知识，希望能给你带来收获和乐趣。今天，我要给大家介绍一下真假蜂蜜的鉴别方法，让你不再上当受骗，买到健康有营养的蜂蜜。

　　真假蜂蜜的鉴别方法

　　蜂蜜是一种天然的甜味食品，也是一种优质的滋补品，有很多的功效和好处，比如美容养颜、润肠通便、增强免疫力、抗菌消炎等。但是，市面上的蜂蜜质量良莠不齐，有些不良商家为了牟取暴利，会用糖水、香精、色素等掺假或造假，这样的蜂蜜不仅没有营养价值，还可能对身体造成伤害。那么，我们该如何辨别真假蜂蜜呢?其实，只要掌握一些简单的方法，就可以轻松鉴别出真假蜂蜜，下面我就来给大家介绍一下。

　　一、看颜色和黏度

　　真蜂蜜的颜色是透明或半透明的，根据不同的花源，颜色会有所差异，一般是浅黄色、琥珀色或深红色等，颜色均匀一致，光泽清亮。假蜂蜜的颜色是不透明的，有些会添加色素，颜色过于鲜艳或暗淡，有些会有沉淀或悬浮物，颜色不均匀，光泽暗淡。

　　真蜂蜜的黏度是很高的，是浓稠的胶状液体，用筷子挑起时，可以拉出细而长的蜜丝，不断流，丝断后会自动回缩成球状。假蜂蜜的黏度是很低的，是稀薄的水状液体，用筷子挑起时，会呈滴状下落，有断流，丝断后不会回缩。

　　二、用水鉴别

　　用水鉴别是一种简单而有效的方法，只需要一杯水和一勺蜂蜜就可以进行。具体操作如下：

　　准备一杯清水，水温不要太高，最好是凉水或温水。

　　用勺子舀一勺蜂蜜，轻轻地倒入水中，注意不要搅拌。

　　观察水中的蜂蜜，如果是真蜂蜜，会沉在水底，形成一团，不会溶解在水中，水的颜色也不会变浑浊。如果是假蜂蜜，会自动溶解在水中，水的颜色会变浑浊，或者会出现白色的泡沫。

　　这个方法的原理是，真蜂蜜的含水量很低，一般在18%以下，而假蜂蜜的含水量很高，一般在30%以上，所以真蜂蜜不易溶解在水中，而假蜂蜜很容易溶解在水中。

　　三、用火鉴别

　　用火鉴别是一种比较有趣的方法，需要用到一根火柴或一根铁丝和一勺蜂蜜。具体操作如下：

　　用火柴或打火机将铁丝烧红，或者直接用火柴。

　　用铁丝或火柴蘸一点蜂蜜，再将其放到火焰上。

　　观察火焰的颜色和气味，如果是真蜂蜜，火焰会变成蓝色，有清香的花香味，或者没有明显的气味。如果是假蜂蜜，火焰会变成黄色，有焦糖味或者刺鼻的气味。

　　这个方法的原理是，真蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，燃烧时会产生水和二氧化碳，不会有异味。假蜂蜜的主要成分是蔗糖或其他添加剂，燃烧时会产生焦糖或其他有害物质，会有异味。

　　四、用醋鉴别

　　用醋鉴别是一种比较科学的方法，需要用到一杯水、一勺蜂蜜和一勺醋。具体操作如下：

　　准备一杯水，水温不要太高，最好是凉水或温水。

　　用勺子舀一勺蜂蜜，倒入水中，搅拌均匀，使蜂蜜完全溶解在水中。

　　再用勺子舀一勺醋，倒入水中，搅拌均匀。

　　观察水中是否有白色的絮状物或沉淀物，如果有，说明是假蜂蜜，如果没有，说明是真蜂蜜。

　　这个方法的原理是，假蜂蜜中通常会添加淀粉、面粉等物质，这些物质在酸性环境下会发生水解反应，产生白色的絮状物或沉淀物。真蜂蜜中没有这些物质，所以不会有这种现象。