多国出现感染病例 屡屡“搞事情”的沙门氏菌到底啥来头

世界卫生组织近日发布公报称，近期已有11个国家报告了疑似与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染病例，被沙门氏菌污染的巧克力已销往至少113个国家和地区。

世界卫生组织介绍，英国3月27日向该组织报告一组沙门氏菌感染病例，调查显示，感染源可追溯到2021年12月和2022年1月意大利费列罗集团在比利时阿尔隆的工厂生产的Kinder巧克力系列产品。

目前相关巧克力的全球召回已经启动，不过有关沙门氏菌的话题热度仍旧不减。

极易引发食物中毒

“沙门氏菌属肠杆菌科，确切说是革兰氏阴性肠道杆菌的一种。”天津海关进出口食品安全处食品安全二科二级主任科员牛金刚在接受科技日报记者采访时介绍，1885年美国病理学家沙门等人分离出这种细菌，并将其命名为沙门氏菌。

可别小瞧了沙门氏菌，它是一种常见的食源性致病菌，极易引起食物中毒，主要通过污染食物危害人类健康。

“同时，沙门氏菌是肠道菌科中最复杂的菌属，它的‘家族’十分庞大。目前已发现2500多种不同类型的沙门氏菌，其中约1400余种能够感染人类。”牛金刚表示，引发细菌性食源性疾病的沙门氏菌主要是食源性非伤寒沙门氏菌。这次引发“巧克力污染”事件的鼠伤寒沙门氏菌，也是比较常见的一种。

天津市泰达医院重症医学科主任医师王一