龙虾怎么做好吃又简单？家常小龙虾的做法

　　第一种蒜蓉小龙虾

　　食材

　　小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

　　做法

　　1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

　　2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

　　3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

　　4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

　　第二种蒜蓉小龙虾

　　食材：

　　小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

　　做法:

　　1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

　　2锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

　　第三种麻辣小龙虾

　　清洗小龙虾的技巧

　　1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。

　　2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1/3头部，去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)

　　3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕，用剪子剪1/2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来)

　　4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

　　做法

　　1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

　　2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)

　　3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

　　4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

　　5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

　　第四种小龙虾烩饭

　　食材:

　　麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

　　做法:

　　1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

　　2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

　　3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

　　第五种麻辣小龙虾

　　食材明细准备：

　　小龙虾两斤

　　香料：八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、

　　配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

　　做法：

　　1清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

　　2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦!方便又不费碗，洗碗很累的呀!

　　3小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。

　　4冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

　　5热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

　　第六种麻辣小龙虾

　　材料

　　小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精，玉米油、啤酒一瓶、水适量

　　做法

　　1.小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。

　　2.将葱切成段;姜、大蒜切成粒;;干辣椒切段;

　　3.锅里放入适量水烧开，放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。

　　4.起锅烧油，放入干红辣椒、花椒翻炒下，然后再放入葱姜蒜，进行翻炒，最后放入豆瓣酱炒出红油后，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入少量水和啤酒一瓶，此时可以放入，鸡精，盐，白糖，继续翻炒均匀烹煮5分钟

　　5.将小龙虾盛入多功能锅，调好时间与温度，盖好盖，继续煮20分钟，时间到了即可出锅了!

　　第七种麻辣小龙虾

　　食材

　　小龙虾，蒜末，火锅底料，啤酒

　　具体做法

　　1小龙虾冷水下锅，加入适量料酒生姜大葱焯水，小龙虾在超市买现成的虾味，不用处理

　　2锅中刷油，蒜末爆香，再加入一块火锅底料煮开，再放1小块冰糖，再放入小龙虾翻炒一下，最后倒入1瓶啤酒，少许盐1勺生抽盖上盖子煮5分钟左右即可。

　　第八种麻辣龙虾尾

　　食材：龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

　　做法：

　　1.把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。

　　2.龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。

　　3.锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。

　　4.出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了

　　第九种麻辣小龙虾

　　材料

　　小龙虾2斤，大葱1根，蒜瓣4粒，姜片2片，火锅底料100克，豆瓣酱1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，鸡精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，葱，香菜，熟白芝麻

　　做法

　　清洗小龙虾：

　　1小龙虾清洗两遍，用手抓住大钳，然后用剪刀剪去头部三分之一，除去头部沙袋，抓住中间一片尾巴用力拉出虾线，用刷子刷干净腹部和嘴部，冲洗干净沥干水份

　　制作

　　1锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出(为了使龙虾肉更加紧实)

　　2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油

　　3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可

　　4出锅前撒上葱，香菜，白芝麻就可以啦

　　第十种十三香小龙虾

　　教程

　　准备材料：十三香小龙虾调料1包，小龙4斤，葱姜蒜适量，洋葱半个，油适量，啤酒1罐

　　2葱姜蒜末下锅炒香

　　3放洋葱片继续炒香

　　4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟

　　5倒入小龙虾翻炒3分钟(这里我用的冷冻的虾尾，买的新鲜的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥)

　　6加一罐啤酒没过小龙虾，煮10分钟

　　7收汁，留一点汤汁起锅

　　8撒白芝麻就好了