长沙市第三医院：这样做，美食和控糖，尽在“掌握”

红网时刻11月1日讯（通讯员 郭妮娜）长沙76岁的侯奶奶是一位老“糖友”，常年为血糖控制不稳定所困扰。近日，侯奶奶再次因血糖控制不佳，来到长沙市第三医院老年病科十七病室住院治疗。入院检查时，老人的餐后血糖竟高达28.6毫摩尔/升！

在完成降糖、调整治疗方案后，侯奶奶的血糖这才恢复稳定。

医生仔细询问老人平时的饮食习惯，侯奶奶激动地说：“我每天按时吃降糖药，也晓得要控制饮食，但是一到吃饭就头痛――不是吃多了就是吃少了，我到底能吃多少东西呢？我干脆什么都不吃了！”

原来，侯奶奶一直喜欢吃菜汤泡饭，还特别喜欢吃水果，虽然知道要控制饮食，但一到具体操作就犯糊涂，更不会仔细计算食物的计量；再加上一直以来没有定期自我监测，这才导致血糖飙升而不自知。

老年病科十七病室主任李顺东介绍，糖尿病患者长期处于高血糖的状态，容易引起糖尿病性肾病、糖尿病性视网膜病变等多种并发症，除了药物控制外，饮食控制更是治疗糖尿病的基础。“糖友”们需要控制含糖量食物的摄入，但并不意味着什么都不能吃，从食物中获取营养更是人体保持健康的基础与保障。

由于常规的糖尿病饮食计算方法（热卡计算和食品交换份法）过于专业复杂，“糖友”们普遍反映难以坚持实施。那么有什么简易的办法能帮助“糖友”们进行科学合理膳食？

“‘糖友’们的饮食定量，要吃多少的问题不难解决，只需伸出您的手，便可轻松搞定‘吃’的问题。”李顺东建议糖尿病患者使用加拿大糖尿病协会临床实践指南专家委员会推荐的糖尿病饮食“手掌法则”来帮助计算日常饮食。

主食拳：每顿吃的淀粉类主食(如馒头、花卷、米饭等)约1个拳头量，每天2-3个拳头量为宜。水果拳：代表一份标准化水果约200克，糖友们在血糖控制平稳的前提下是可以食用水果的，尽量选择像苹果、猕猴桃等低糖类的水果，每天不超过1个拳头量，可以选在两餐中作为加餐食用。

水果拳：代表一份标准化水果约200克，糖友们在血糖控制平稳的前提下是可以食用水果的，尽量选择像苹果、猕猴桃等低糖类的水果，每天不超过1个拳头量，可以选在两餐中作为加餐食用。

蔬菜捧：两手一捧能捧住的量，代表一份标准化蔬菜约500克，每天需要1-2捧，可以选择根茎类的绿色蔬菜。蛋白掌：代表一份标准化蛋白质类食物为50克，大约相当于掌心大小、小指厚度的禽、畜、鱼肉等，每天需要1-2掌心量。

蛋白掌：代表一份标准化蛋白质类食物为50克，大约相当于掌心大小、小指厚度的禽、畜、鱼肉等，每天需要1-2掌心量。

油脂尖：需要限制油脂摄入，每天摄入一个大拇指指尖大小的量就足够了，尽量选择橄榄油、菜籽油。

这套“手掌法则”可以通过一首诗文来帮助记忆：

主食两拳粗细搭，水果一拳选低糖；

蔬菜多多两手捧，蛋白质类一掌心；

油脂只需一指尖，科学膳食好掌握。

李顺东表示，糖尿病饮食“手掌法则”虽然不是很精确，但非常方便直观，实用性强。希望“糖友”们以常规饮食管理为基本知识、“手掌法则”为应用技巧，相互补充，轻轻松松“管住嘴”，科学合理膳食，让生活依然丰富多彩。