糖友喝粥怎样才能不升糖？记住这三点

作者 | 控糖参考

责编 | 麦子

糖友都知道，粥会使血糖快速升高，因此都不建议喝粥。但有些糖友有喝粥的习惯，让他们一下子改掉饮食习惯非常难，糖尿病患者真的就不能喝粥吗？其实，只要记住这三点，糖友也可以尝试喝粥，但是要科学选择。

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有些粥是真的不能喝

首先下列粥品就不建议糖友食用，因为它们确实会对血糖有明显影响。

白米粥

即大米粥，在北方很常见。大米的主要成分为淀粉类碳水化合物，其蛋白质、膳食纤维较少，经过熬煮很容易被人体消化吸收，这样一来对血糖影响较大，而且食用后升糖速度很快，不建议糖友食用，尤其是那些血糖控制不好的患者。

长时间熬煮的粥

无论什么食材，如果烹调时间过长，都会对血糖产生影响。尤其是长时间熬煮的粥，虽说有很多人喜欢这种黏稠的粥，口感很好，但这样的粥在熬煮的过程中充分糊化，使得淀粉分子更利于消化吸收，熬煮越久，粥的消化吸收速度越快，血糖升高得也越快，因此不建议糖友喝这样的粥。

加糖的粥

很多粥店都会或多或少地在粥中添加糖，以提升口感。这类粥品是糖尿病患者必须远离的，糖友在外出就餐时一定问清楚再选择。

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这些粥可以尝试

杂粮粥

糖友可选择粗粮和一些杂豆为原料的粥，这类食材对平稳餐后血糖有一定帮助。一些食材富含膳食纤维，比如黑米或未经精加工的糙米等粗粮杂豆中，膳食纤维含量远远高出普通稻米，因此血糖上升的速度就要慢很多。

粥不要过度熬煮

合理煮粥对血糖控制至关重要，煮粥最好在将食材充分煮熟的基础上，尽量保持豆子和米粒的完整性，这样的粥就可以食用了。因为食材的颗粒越完整，消化吸收越慢，血糖越稳定。因此，建议糖友自己在家煮粥，粥煮的时间不宜过长。

咸味粥

南方的各种咸味粥非常适合糖尿病患者食用，一方面改善粥的口味，另一方面粥中加入肉丝等富含蛋白质的食材，在控制摄入量并且粥不是很稠的情况下，也能够降低粥对血糖的影响。

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喝粥不升糖的3个诀窍

大家可以尝试前面提到的几种粥，但是喝粥还要掌握下面三点，这样才能健康喝粥，不影响血糖控制。

1.每次喝少量的粥。食物中可消化的碳水化合物的量与血糖的高低有关。虽然上面提到的几种粥对血糖的影响不会太大，也不能随意吃，要控制每次粥的摄入量，建议每次只喝200克粥（大约25克粮食熬煮），普通大小的碗大半碗，同时搭配蔬菜、肉类等食材。此外，空腹喝粥容易引起血糖波动，在喝粥前应先吃点其他的食物，如蔬菜、煎饼等。

2.干稀搭配。流质食物比固体食物在胃中停留的时间要短，消化吸收快，对血糖的影响会大些。如果选粥做主食，建议搭配一些馒头、花卷等干的主食，比如200克粥配1两馒头，差不多为一顿饭的主食量。

3.监测血糖。每个人对食物的反应不同，虽然我们提到了喝粥的注意事项和建议选择的粥品，但是每一位糖友喝粥之后血糖变化到底如何，还需要在餐前餐后监测血糖，看看自己的血糖到底如何变化，这样才能做到心中有数，科学喝粥。

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