高品质乳制品背后的秘密：光明乳业科普小课堂“说真话”引热议

2021年11月5日至10日，第四届中国国际进口博览会在上海国家会展中心举办，光明食品集团率领旗下多家企业参加，向世界传递开放、包容的光明品牌形象。11月7日，光明食品集团举办了一系列乳品日的主题活动，其中科普环节就邀请到了新莱特的Elisabeth Weichselbaum博士、光明研究院院长刘振民先生以及各路乳业研究领域的专家们，通过视频连线、现场直播等形式，向观众们介绍一杯鲜奶所蕴含的科技含量。观众们不仅增长了相关知识，更意识到在一杯高品质牛乳中，蕴含着来自光明乳业长期钻研的科技力量。

摄入优质乳制品

为国民健康保驾护航

在1.1号展馆全球食品集成分销平台的舞台上，来自新莱特乳品有限公司的营养和科学事务经理Elisabeth Weichselbaum博士，通过远程视频的方式，向现场观众解读乳铁蛋白的神奇之处。

根据她的介绍，乳铁蛋白天然存在于人体中，是人类免疫防御系统的重要组成部分，也是人类在婴幼儿时期生长发育非常关键的营养元素之一。不仅婴儿需要通过优质乳制品摄入充分的乳铁蛋白，成年人基于增加免疫力的需求，也应当适当摄入优质的乳制品，以确保身体素质的健康。

如何保障摄入充足、优质的乳铁蛋白？早在2019年，在由光明乳业承办的首届中国奶业新鲜峰会上，光明乳业率先宣布在优倍鲜奶包装上标注免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳过氧化物酶三项活性指标的含量。随后，光明乳业不断升级，再次实现“全球首创”――在优倍鲜奶包装上标注免疫球蛋白、乳铁蛋白和乳过氧化物酶三项活性指标的含量，切实向消费者承诺每一口光明奶都是喝得到的鲜活营养，由此成为全球首家在产品包装上标注活性指标含量的乳品企业。今年，光明优倍鲜奶包装再度升级，新增α-乳白蛋白、β-乳球蛋白两项活性营养物质，让消费者一口喝到五种鲜活营养。这一举措获得行业众多乳企认可，目前已在全国25个省61家企业推广应用，占到了国内乳品行业95%以上。

守护全民健康

为“真鲜奶”注入科技力

除了在全世界寻找优质奶源，光明乳业从未忘记从科技的角度提升乳制品品质，为国民带来更加优秀的“真鲜奶”巴氏杀菌乳。

资料显示，依托光明乳业建设的乳业生物技术国家重点实验室是乳品行业目前唯一的国家重点实验室，并且在2018年国家科技部的评估结果中获评为“优秀类企业国家重点实验室”。在科研成果方面，由光明乳业率先实施的“75℃15秒”巴氏杀菌工艺已经成为业内普遍接受的新鲜牛奶黄金准则，并引领着新鲜牛奶市场的高端化进程。

作为扎根和成长在上海的乳品企业，光明乳业又携手上海奶协，共同推动新鲜巴氏乳上海标准的出台。根据规划，这一上海标准也将推广至全国，让具有活性蛋白活性酶的新鲜巴氏乳惠及每一个消费者。

特别值得一提的是，在11月3日进博会即将开幕之际，光明乳业凭借“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”获国家科学技术进步奖二等奖，这也是光明乳业第五次在国家科学技术奖励大会上拿下的重要奖项。

光明乳业研究院院长刘振民先生在进博会现场表示，牛乳中含有丰富的营养物质，比如乳铁蛋白，不仅参与铁的运输，还具有抗菌、抗氧化、提高免疫力的功能，对婴儿的生长发育也有很大益处。以前光明乳业的使命是让人们能够“喝上奶”，现在则是让人们“喝好奶”。因此，光明乳业在保证奶源的基础上，通过技术手段不断挖掘乳品中对人体有益的成分，采用75度杀菌技术的巴氏奶，让免疫球蛋白、乳铁蛋白等有益因子最大限度地保留下来。