为什么茶油比橄榄油，更适合中国人饮食？

民以食为天，食以安为先。油，是人们每天必吃的食物，多放油已经成为一种普遍习惯，油多了好吃，炸的比炒的香，炒的又比炖的香……

而油的数量和质量更关系到健康。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》提出，过量摄入食用油脂，未来患高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险都会上升。

在众多食用油中，橄榄油因较高的营养价值成分备受市场追捧，在西方被誉为“液体黄金”“地中海甘露”。山茶油则是中国最古老的木本植物油之一，历属皇家贡品。在台湾和福建，女人怀孕、坐月子、养孩子一定要吃山茶油，台湾人称茶油为“月子宝”。

根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对山茶油和橄榄油进行的对比研究表明：山茶油与橄榄油在成分上有相似之处，但是山茶油在营养成分和食疗方面实际上要优于橄榄油及其他油脂。

（图源：中战茶油）

从对比图中可以看出，山茶油不饱和脂肪酸和油酸含量及单不饱和脂肪酸含量均高于橄榄油，烟点比橄榄油高出60℃，山茶油富含人体所需的多种微量元素，以及其他食用油没有的特定活性物质――山茶皂苷、茶多酚、角鲨烯等。

研究发现，单不饱和脂肪酸对改善血脂模式、降低心脑血管疾病的风险有益。

油酸是动植物不可缺少的营养素，被营养学界称为“安全脂肪酸”，国际营养学会论证，食用油营养价值主要取决于油酸含量，油酸含量越高，营养价值越高，山茶油油酸含量是所有食用油中油酸含量之冠。

（图源：中战茶油）

根据联合国粮农组织FAO发布的《健康食用油的标准》：

1、饱和脂肪酸10%以下；

2、单不饱和脂肪酸75%以上；

3、必需脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4。

而山茶油恰好符合这项标准。

山茶油，与母乳营养比最接近的油

医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。

茶油中亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4（医学界研究证明：当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例是1:4时，各种疾病很难入侵人体）。而有趣的是，母乳中的亚麻酸和亚油酸比例也是1:4。

高烟点，少油烟 更适合中国家庭

中国家庭大多都是以热炒煎炸为主，热炒煎炸烹饪食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，长期暴露在油烟环境中，患呼吸道疾病的几率很高，致癌风险也倍增。

橄榄油烟点为160℃，高温热炒时会破坏其中的抗氧化成分，失去其营养优势。茶油烟点为220℃，可以在高温连续油炸时不易产生反式脂肪酸，其营养成分不易流失。

国际粮农组织首推 营养价值居首

山茶油是国际粮农组织首推的健康型高级木本食用油，世界著名的脂肪酸科学家、美国白宫人类营养研究委员会主席西莫普勒斯博士指出：“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油，其次比较接近的是地中海的橄榄油。”

正因如此，原卫生部2007年8月发布的《防治血脂异常与心肌梗死和脑血栓知识要点》中特别推荐，“用茶籽油可代替其他烹调用油”。

山茶油与橄榄油的其他对比

营养成分：山茶油的物理，化学特性与橄榄油极为相似，相对橄榄油，山茶油相对易于人体吸收消化。

生长方式：橄榄树除了地中海沿岸一些岛国的天然生长的一部分外，大部分是人工种植，要施肥，要打农药，要人工精心管理。山茶树则常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育。

中战茶油野生油茶林

监管力度：由于对国外产品的监管力度和政策的漏洞，现在橄榄油在市场上良莠不齐，以次充好的现象屡见不鲜，让消费者难以分辨。山茶油则为国家粮油保障性食用油。

口感不同：橄榄油的口感相对要重一些，越是原生的橄榄油，越是要在接近嗓子的时候发苦。山茶油只有一种清香味。在各种食材用油中不会遮挡住食材的原滋原味。

不易变质：茶油中丰富的维生素E和茶多酚有抗氧化作用，可防止油脂酸败。这个特性使它成为油浸食品罐头的上等原料，其保鲜、保值的时间均高于其他油品浸制的食品。

山茶油的日常用法

热炒：中国家庭的厨房中炒菜是最常见的一种烹饪形式，山茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失，色、香、味更好。

凉拌：山茶油不仅能够炒、炸，还可以用于凉拌做各种荤、素菜，调制色拉酱等，口感清香。

烘焙：山茶油可以用来烘焙，做饼干、面包等，在烘焙的时候代替黄油，可以降低卡路里，既满足了对美食的欲望又能轻松控制摄入热量。

口服：山茶油还可以直接食用，早晚直接口服7ml山茶油，对身体更有益处。

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涂抹：山茶油可保湿、滋润、护发、美颜；睡前洗脸后用2-3滴茶油直接涂脸，同时也能护手润唇，防止干裂，还可以解决宝宝红屁屁的烦恼。