香肠腊肉提前进入“热卖季”，今年还有青花椒、风干等口味

又到一年灌香肠、熏腊肉的时节。虽然距春节还有近两个月的时间，但在成都出名的香肠腊肉一条街――新开寺街，人气已经旺了起来。11月20日中午，红星新闻记者在新开寺街看到，街道上的部分店铺内已挂满了香肠腊肉，靠近路边的摊位也摆放着色泽诱人的香肠腊肉，在各个店铺、摊位前选购的市民络绎不绝。

香肠腊肉一条街往往在12月才会迎来销售旺季，但今年的旺季似乎来得有些早。“小马哥食品”腊味店的商家告诉记者，今年从10月中旬就逐渐迎来了销售旺季。“往年在11月底12月初顾客才比较多，但今年从10月中旬就开始大量有人来买了。”该商家告诉记者，这与气温和猪肉价格有关。“今年冷得早，大家买香肠腊肉也就买得早。”该商户说，除了天气以外，猪肉价格下降也是腊肉香肠热卖的原因。“去年猪肉价格在30多元一斤，香肠的价格也就随之增高，卖到了68元一斤。今年猪肉在18元左右一斤，我们家香肠的价格现在是45元一斤。”

该商家向记者解释，一般来说，香肠腊肉的售价，是市场新鲜猪肉价格的一倍多。“新鲜猪肉制作成香肠腊肉，首先重量上就会减少4成左右，再加上一定的佐料费用等，再加上人工费用，价格就差不多是新鲜猪肉的一倍多。”

“田婆婆腊肉”的商家也提到了猪肉价格的影响。“一般客人腊月才会来买香肠，但今年比较早。一些人担心腊月猪肉可能会像去年一样涨价，所以提前囤货。”该商家告诉记者，店内腊肉40元一斤，现在每天的营业额大概在3万左右，生意很好，“好多人都是几十斤几十斤地买，但现在还不是生意最好的时候，腊月应该还要再火爆一点，去年生意最好的时候一天营业额在11万左右。”

除了热卖季提前以外，今年的腊肉香肠还有不一样的地方――花样变多了。“小马哥食品”的商家告诉记者，今年增加了新口味青花椒香肠，青花椒香肠只加了青花椒，没有辣椒，灌制后除了加入少许白酒去腥，还会在郊区用柏树枝、花生壳、核桃壳烟熏四个小时提香。“现在大家都喜欢各式各样的口味，所以我们还是要创新。”

“田婆婆腊肉”商家告诉记者，今年也专门增加了风干的腊味。“烟熏是我们家的特色，往年都是主卖烟熏腊肉，今年增加了风干的，广味、麻辣都有，这也是让客户有更多选择。”

记者注意到，不仅本地市民来新开寺街买腊味，一些外地游客也前来购买腊味。记者在“田婆婆腊肉”摊位采访时，一名拉着行李箱过来的顾客买了几十斤腊肉后，要求商家寄到合肥，“太重了，我不方便提回去。”该名顾客告诉记者，他听说这条街的腊肉很有名，专程过来买回去尝尝。“田婆婆腊肉”商家告诉记者，她每天都会寄很多香肠腊肉到全国各地，“很多都是老顾客，有些是来成都耍的时候买来吃过，有些是成都的朋友给他们寄过去，他们吃了很喜欢，就加了我微信，每年都通过微信在我这买。”

该商家一边对记者说着，一边不停在为排队结账的顾客称腊肉香肠的重量。“生意太好了，我们摊位上四个人都搞不赢。冬至之后生意会更好，毕竟过年要吃腊肉香肠，才有过年的感觉嘛！”

红星新闻记者 彭惊 摄影报道

编辑 柴畅

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