木薯和红薯的区别

优质答案（1）

主要区别是，性质不同、特点不同、适用不同，具体如下： 一、性质不同 1、木薯淀粉 木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。 2、红薯淀粉 红薯淀粉一般指番薯淀粉，又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。 二、特点不同 1、木薯淀粉 冷融稳定性高。 2、红薯淀粉 红薯淀粉吸水能力强。 三、适用不同 1、木薯淀粉 ①、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。 ②、木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。 ③、低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。 ④、木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。 ⑤、在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料，用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。 2、红薯淀粉 红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，还适合做粉丝、粉皮，红薯淀粉同样可以用于油炸。

优质答案（2）

木薯和红薯的区别： 茎部区分：木薯高度大约为1.5到3米左右，茎部光滑比较直立；红薯的长度为0.7到7米。叶片区分：木薯叶片形状差不多为近圆形；红薯叶片形状多样，有心脏、三角、手掌形状和肾形的。花朵区分：木薯花萼较短，长约7毫米；红薯花萼较长一些，长约1厘米。 一、茎部的不同心脏、三角、手掌形状和肾形的，叶柄长度大约为6到23厘米左右。 三、花朵的不同木薯花萼较短，长约7毫米，颜色为紫红色带着一点白粉霜。红薯花萼较长一些，长约1厘米，颜色为淡红色或者是紫红色，花朵形状像是喇叭花。

优质答案（3）

红薯粉和木薯粉不一样，区别如下： 1、出处不同。 木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。 红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。 2、形状不同。 虽然都是叫粉，但两者做成食品的样子并不一样。 红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。 木薯粉为白色粉末状，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。 3、加工过程不同。 木薯和红薯做成粉的最大不同，是木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。而红薯粉中不含有氢氰酸，可以随时加工食用。 两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

优质答案（4）

木薯粉可以做粉条，市场百分之80的是木薯代替红薯粉条。成本高和成本低的区别。红薯口感比木薯好些。粉皮呈宽条状，粉条呈细条状，粉皮一般为绿豆粉做的，粉条多为红薯粉做的。真正纯红薯粉条有以下特点： 1、从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越...。相同之处：它们都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。。相同之处：它们都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。。从营养角度来说，没什么大差别，都是碳水化合物。。从外形角度来说差别很大，分别是皮，条，粉。。1、粉皮是用大米、（红薯、绿豆、马铃薯）淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片。

优质答案（5）

1.来源不同 红薯淀粉和木薯淀粉从本质上来说就是不同的，红薯淀粉的制作原料就是我们平时吃的红薯，也就是地瓜。而木薯淀粉都是由一种类似于橡胶的物质，经过加工之后制作而成的，也因此两者的来源是不一样的。 2.用途不同

优质答案（6）

根茎不同，木薯茎部含有乳汁且高约1.5-3米左右，根部为圆柱状，红薯长度跨度大，表面有茸毛分布。食用方法不同，红薯可以直接生食，但木薯的茎块含有毒的氢氰酸，必须用水浸泡后煮熟才可以食用。 用途不同，木薯粉常用于做食品添加剂和饲料，木薯粉也常用于制作芋圆，Q弹爽口。 红薯粉常用于制作粉条和饲料，红薯粉条较有弹性，口感比米粉好，但香味比不上米粉。

优质答案（7）

原料不同：木薯粉是木薯经过加工制成的；红薯粉是红薯经过加工制成的。 口感不同：木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性；红薯粉加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。 用途不同：木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂；红薯粉主要是用来制作粉条的。

优质答案（8）

木薯和红薯形状不同，叶子也不一样。 木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。主要分布于热带地区。 是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。 红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。

优质答案（9）

木薯粉可以做粉条，市场百分之80的是木薯代替红薯粉条。成本高和成本低的区别。 红薯口感比木薯好些。粉皮呈宽条状，粉条呈细条状，粉皮一般为绿豆粉做的，粉条多为红薯粉做的。真正纯红薯粉条有以下特点： 1、 从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越...。相同之处：它们都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。。相同之处：它们都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。。从营养角度来说，没什么大差别，都是碳水化合物。。 从外形角度来说差别很大，分别是皮，条，粉。。1、粉皮是用大米、（红薯、绿豆、马铃薯）淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片。 2、粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。 3、薯粉就是淀粉的一种，表明其原料是白薯或红薯。其它常见的淀粉类型还有土豆淀粉、玉米淀粉、小...。番薯和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。 太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使...。不会，但是适当添加增加口感，降低成本。

优质答案（10）

红薯粉和木薯粉不一样，区别如下： 1、出处不同。 红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色。 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。 2、形状不同。 虽然都是叫粉，但两者做成食品的样子并不一样。 红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。 木薯粉为白色粉末状，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。 3、加工过程不同。 木薯和红薯做成粉的最大不同，是木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。 而红薯粉中不含有氢氰酸，可以随时加工食用。 来源：-红薯粉 来源：-木薯粉