燕窝、银耳、猪蹄能补充胶原蛋白？

　　爱美之心人皆有之，越来越多的人开始注重抗衰老，特别是女性，希望自己的皮肤白皙、红润Q弹，很多女性都会通过食补内调方式来美容养颜，比如吃猪蹄、燕窝、雪蛤等。这些东西真的有用吗?

　　今天P教授邀请到真相专家武警广东省总队医院营养科主任曾晶为大家一探究竟。

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　　燕窝：物以稀为贵造就的养颜神话

　　在很多人眼中，燕窝绝对位列养颜美容饮食榜单中的头名。

　　但其实，科学家们早就对燕窝进行了详细的成分分析，发现在干燕窝中成分主要是含有约 50% 的蛋白质，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些矿物质。

　　碳水化合物就是糖类，一般都用来提供热量，大部分食物中都有，营养价值不高。

　　而燕窝中的蛋白质含量的确较高，但回归现实，燕窝昂贵的价格，让很多人根本无法像吃豆腐一样大口吃燕窝，一般也就每天吃3-5g，也就是说，最多你只能摄入3g蛋白质，而一个50g的鸡蛋中就能补充6g蛋白质，靠燕窝中的蛋白质来美容养生，意义本就不大。

　　此外，在营养学价值上，评价蛋白质的质量好坏需要看它的氨基酸组成，燕窝中的蛋白质主要为胶原蛋白，不是优质蛋白，其营养价值远逊于牛奶和鸡蛋。

　　曾晶表示，唾液酸化学名称为 N - 乙酰神经氨酸，的确可以从燕窝的蛋白质复合物中被提取出来，但目前可查的文献报告，唾液酸的营养成分只在动物实验上有效，且实验动物是果蝇、小鼠等非哺乳类动物。

　　具体到人来说，单靠吃几口燕窝就能充分享受营养物质，目前还只是传说。

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　　鱼胶、猪蹄、猪皮：补充胶原蛋白作用甚小

　　餐桌上开始出现猪蹄、鱼胶等含有高胶原蛋白的食物，但曾晶表示，猪蹄和鱼胶等食物中的胶原蛋白都属于大分子食物，并不能被直接吸收，在进入消化系统后会被分解会小分子的氨基酸和一些多肽，在整个一系列降解、转化、合成中，被人体使用率已经降低。

　　此外，吃进去的胶原蛋白，能够多少能如愿到达皮肤中去，谁都不知道，但猪皮、猪蹄这类高胶原蛋白的食物中通常含有高脂肪高胆固醇，热量惊人，吃太多容易长胖。

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　　桃胶、银耳：补植物胶原蛋白是一种误读

　　桃胶和银耳煮出来之后，有种黏糊糊的感觉，很有「胶质感」，因此让人错以为是满满的胶原蛋白成分。

　　但其实，植物中是没有胶原蛋白的，那些被煮出来的「胶质感」的东西其实主要成分是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。

　　这些都是碳水化合物，和胶原蛋白这种蛋白质没有半毛钱关系。