什么是低聚果糖

优质答案（1）

不属于。 低聚果糖别称蔗果低聚糖，在化学中，低聚果糖是由多个果糖基通过化学键与蔗糖中的果糖基结合生成的多种糖类的混合物。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度比蔗糖稍低，不会失去蔗糖的纯粹甜味，比蔗糖清爽。低聚果糖作为现代新型甜味剂，可调节肠道菌群活力，促进机体对钙的吸收，还具有调节血脂、预防蛀牙等保健功能，被称为继抗生素时代之后最具发展潜力的新一代添加剂。

优质答案（2）

低聚果糖的具有下列特性 1.甜度为蔗糖的60%（G型）、30%（P型）（注：黄金双歧因子糖是P型低聚果糖） 2. 甜味清爽、味道纯净。 3. 低热量，热值仅为1.5 Kcal/g。 4. 防霉性能好，可延长食品的保存期。 5. 吸湿性低、可减缓食品吸潮变酸。 6. 稳定性较高，受热时极少焦化变色。 7. 溶解性、非着色性、赋形性、抗老化性等优。

优质答案（3）

属于。 低聚果糖是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。专家一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的，因此蔗果三糖含量越高，则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高，在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。 低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。以其低热值，无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能。近年来在许多低聚糖类的食品中，低聚果糖被国际营养学者确认为“具有优良难消化性的水溶性膳食纤维”，可以双向调节人体微生态平衡，属典型的超强双歧因子，备受现代食品生产企业和消费者青睐，并被广泛应用于第三代保健食品之中。

优质答案（4）

低聚果糖是一种天然活性物，甜度是蔗糖的0.3至0.6倍。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙收收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂。被誉为继抗生素时代后最具有潜力的新一代添加剂，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、果冻、饼干等多种食品中应用。

优质答案（5）

食品配料，《gb/t 23528-2009 低聚果糖》中明确指出，低聚果糖属于食品配料，并且附录c中列出了在各类食品中的推荐使用量。 可以说,低聚果糖是人们想吃就吃,吃得放心、吃得开心、吃得健康的“一生糖”,是“代糖”的上好选择。

优质答案（6）

低聚果糖属于单糖的一种。所有的单糖都是还原性糖，可与托伦试剂发生银镜反应等。麦芽糖属于低聚糖中的双糖，是由两分子葡萄糖缩聚分子间脱水而形成的，麦芽糖仍然属于还原性糖。

优质答案（7）

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1~3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60-70克菊粉，菊粉是通过线性的β-2，1-糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。 是因为正常人的体内没有一种酶可以水解低聚果糖这种碳水化合物!所以它不容易被人体吸收，因此糖尿病患者也可以服用! 而果糖是一种最为常见的己酮糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103~105℃,它不易结晶，又称为结晶果糖，但其通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。 果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103~105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。

优质答案（8）

是低聚糖,虽然叫糖,也甜,对人来说是起不到糖的作用的,人体没有分解利用低聚半乳糖的酶,吃了到了肠道里面,被细菌分解利用,尤其是益生菌,可以说是促进肠道有益菌增殖的,也叫益生元!

优质答案（9）

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质;在法国被称为原生素(PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。 麦芽糖是双糖，由2个分子的葡萄糖结合构成，没有还原性。

优质答案（10）

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。 冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状。 冰糖和低聚果糖从原料、性质和颜色上都不同。