皮冻的熬制方法有哪些呢?

优质答案（1）

熬制方法： 1、把香葱、生姜洗净切成碎末; 2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化; 3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻; 4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

优质答案（2）

所需食材： 猪皮2斤、葱、姜、花雕酒、清水 制作步骤： 第一步：买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下；然后往锅中加入清水，把清洗好的猪皮冷水下入锅中，加入姜片和葱段，再淋入适量花雕酒大火烧开，打去表面的浮沫，继续煮三分钟即可。 第二步：用漏勺捞出焯好水的猪皮，再倒入清水里面清洗干净，然后挑出其中的葱姜不要，洗净后捞起来控干水分备用。

优质答案（3）

平时买的肉，回来我都会把肉皮切下来放冰箱里。日积月累的吧，慢慢的肉皮就多了，想吃皮冻的时候就做一些。 把肉皮洗干净放入锅里煮，开锅十来分钟就可以把肉皮捞出来了，不能煮太久免得胶质流失太多。 把肉皮上保留的油脂剔除干净，把上面没拔干净的毛都拔掉，就可以放入锅里熬皮冻了。大火烧开锅小火慢慢熬，熬三四个小时看到汤底浓稠时，皮冻就好了。 如果想吃蔬菜皮冻，就事先在模具里放好各种食材，把肉汤放进去，冷却后就可以吃到色彩斑斓的皮冻了。 如果想吃清皮冻，直接把汤倒入空模具里，等冷却下来脱模就好了。吃的时候，要做个蘸料或者拍个蒜酱，沾着吃，非常美味。

优质答案（4）

食材清单：姜丝少许，肉皮500克，盐少许，料酒少许。 烹饪步骤： 1.肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟，倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净，用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮。 2.在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟，捞出倒入温水里，再次里外刮干净，再次放锅里煮10分钟，已经透明了。 3.捞出再刮刮，温水洗净切丝，倒入锅里煮2分钟，倒出混水，再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多。

优质答案（5）

煮皮冻的做法 食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角 制作： 1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍。 2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净。 3、整理好猪皮之后，把里面的一层油脂刮干净，这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好。 4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓，再多用几遍清水冲洗干净。 5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段，大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火。 6、捞出调味料，倒在容器里自然放凉，之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可。