人造奶油的危害 - 大众养生网

优质答案（1）

人造奶油不是蔗糖。 人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其外观呈鲜明的淡黄色，质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。 人造奶油和天然奶油成分大不同，长期食用人造奶油危害健康。

优质答案（2）

人造奶油不是蔗糖，人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。 其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂 。

优质答案（3）

1、动物奶油优点 动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，更富含维生素钙，铁等微量元素，口感更柔和。 刚入口可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。 动物脂肪是天然脂肪，虽然也含有反式脂肪酸但是量很少，造成心脑血管疾病的几率大大低于人造植物奶油。所以比植脂的更健康，用它做裱花的奶油蛋糕也不会甜腻。 2、动物奶油的缺点：含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软化掉，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。

优质答案（4）

奶油可以被分为动物奶油、植物奶油、鲜奶油、酸奶油、重制奶油、人造奶油。但是在甜品店一般用的是动物奶油和植物奶油，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，经常被用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，而植物奶油是以植物油为基础融合了奶粉、盐、水等加工而成的，在建康的角度来说，植物性奶油不含胆固醇，而且品质较好的植物奶油会与动物奶油的优点非常的相近。 2.在价格上，动物奶油要比植物奶油贵很多。在口感上，动物奶油要比植物奶油更加的细腻绵软、入口即化。 3.鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。 4.尽量不要去购买人造奶油，因为人造奶油的口感不仅是奶油中最差的，而且它的制作过程没有太大的保证。

优质答案（5）

1、原料区别 人造奶油和天然奶油最重要的区别就是原料不同，因为人造奶油是以精炼的氢化硬脂搭配植物油和乳化剂以及维生素和一些色素，还有防腐剂等物质制成的一种类似于奶油的加工品，而天然奶油的原料则是新鲜的牛奶，它是从牛奶中分离出的一种天然营养品，具有浓郁的奶香。 2、容易造型 人造奶油放入了多种食品添加剂，它特别好制作造型，而且打发以后的质地比较硬，在做蛋糕时用它制作各种图案，特别实用，而且能做成不同的漂亮操造型，但天然奶油虽然能打发，但打发以后比较软，想用它制作出各种漂亮的造型是很难的事情。 3、耐高温性能 人造奶油和天然奶油在耐高温的性能上也有明显区别，人造奶油的耐高温性特别强，在炎热夏天中也不会影响它的硬度，用它做出的蛋糕放几个小时都不会变形，但天然奶油的耐高温性却特别差，常温下它都能融化，所以用它制成的蛋糕一定要放在冷藏的环境中保存，不然很容易会融化变形。 4、颜色 人造奶油和天然奶油在颜色上也有明显区别，人造奶油几乎不含乳汁，它多是洁白的颜色，而且有明显的香气，这种香气以香精的味道为主，而天然奶油中则含有大量的油脂，它都是浅黄色或者暗黄色的存在，这种奶油所散发出的香气则是天然奶香。

优质答案（6）

国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型（W/O），原则上是由食用油脂加工而成。 2． 中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。 3． 日本农林标准定义：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。

优质答案（7）

人造奶油是把植物油经过加氢处理后变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，再加入一些色素、防腐剂、香精等，让这些人造奶油呈现和天然奶油差不多的效果。 常见的奶油蛋糕、奶茶中都有人造奶油。研究表明人造奶油中含有反式脂肪酸，人们摄入过多可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。孩子吃多了不仅容易长成小胖墩，而且还隐藏着很大的疾病隐患。

优质答案（8）

常使用的乳化剂为卵磷脂、甘油单硬脂酸酯以及蔗糖单脂肪酸酯。蔗糖糖单脂肪酸酯常用于水包油型人造奶油的制取。