狗鱼的做法是什么

优质答案（1）

1.狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。 往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。 炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。炖鱼的时候一定要用锅铲轻轻推动鱼身，防止鱼身粘到锅上！也可以在锅底垫上白菜叶一起炖制以防鱼粘锅

优质答案（2）

1·先把狗鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。 2,锅烧热,放少许油,加入葱姜炒香。 3·放入狗鱼小火单面煎,只煎鱼肚。 4,将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开,转小火慢炖。 5.炖至汤浓鱼烂时,关火。 6,将狗鱼慢慢盛出,摆入盘中。 7·将锅中的汤汁重新烧开,加入香菜、芝麻油,调味关火。

优质答案（3）

狗鱼是一种非常凶残的肉食性鱼类，因其肉味极佳而深受食客们欢迎。红烧和清炖都是狗鱼的常见吃法，今天介绍红烧狗鱼的做法，这种做法简单家常，不用看视频也能轻松做出好吃的红烧狗鱼，掌握红烧狗鱼怎么做好吃的秘诀。 原料：冷冻狗鱼一条，罐装啤酒一罐。 调味料：料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。 准备：狗鱼解冻后清理干净，改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟待用。 红烧狗鱼的做法与步骤： 1、狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。 2、往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼。 3、炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。

优质答案（4）

狗鱼属冷水鱼，一般做法有风干狗鱼和清炖与红烧～ 1、风干狗鱼：把淹制凉干的狗鱼用尖椒、花椒、生姜、葱干煸而成，很有吃头。 2、红烧狗鱼：选用鲜嫩的豆腐与狗鱼同烧，味道极为鲜美！（方法可参照“红烧鲤鱼”的作法） 3、生鱼片：此法必须选择新鲜狗鱼才可。因狗鱼肉有轻微草泥味儿，蘸料中要多放些香醋。

优质答案（5）

1、食材：狗鱼一条，金针菇200g，大葱50克，花椒30克，鸡蛋1个，盐、味精、料酒适量。 2、先将狗鱼去除表面的鳞、鳃，并剖腹去内脏，洗干净，然后剔除刺去头片成鱼片。再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮水，再鱼片加料酒少许。 3、将干净的炒锅放在旺火上，加入色拉油50克等烧至六成热时，再放入姜片、葱节爆炒出香味。 4、再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，最后放入味精。 5、最后下花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可。

优质答案（6）

准备用料：狗鱼2条、色拉油适量、葱适量、姜适量、盐1小勺、料酒适量、水适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量。 1、狗鱼刮鱼鳞洗净。 2、鱼头不要，放入盘中。 3、放适量的料酒，姜丝，葱丝，花椒，盖上保鲜膜腌制30分钟。 4、平底锅放入色拉油，把腌制好的狗鱼放人锅里煎制。 5、煎制到狗鱼表面微黄，把腌制剩下的姜丝，葱丝放入锅里，再倒入适量的生抽，老抽。 6、放适量的水，水没过鱼即可，在放些大蒜瓣，盖上锅盖，焖十多分钟，知道锅中汤汁快收干了，狗鱼入味就好了。 7、这道蒜子烧狗鱼，可以再出锅的时候适量加盐， 希望能够对你有所帮助！！！

优质答案（7）

蒜子烧狗鱼食材主料：狗鱼2条辅料：色拉油、葱、姜、料酒、水、生抽、老抽、蒜适量、盐1小勺狗鱼去鱼鳞洗净鱼头不要，放入盘中放适量的料酒，姜丝，葱丝，花椒，盖上保鲜膜腌制30分钟平底锅放入色拉油，把腌制好的狗鱼放人锅里煎制煎制到狗鱼表面微黄，把腌制剩下的姜丝，葱丝放入锅里，在倒入适量的生抽，老抽放适量的水，水没过鱼即可，在放些大蒜瓣，盖上锅盖，焖十多分钟，锅中汤汁快收干，狗鱼入味即可

优质答案（8）

一般红烧或者清蒸或者烤着吃也不错。 红烧：鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净。锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。把盘中的鱼放进去，焖即可。 清蒸：将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒。小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁。蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖。趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

优质答案（9）

材料：狗鱼500g、姜片3—4片 、开水适量、香菜适量、盐适量 做法： 1、狗鱼去鳞洗干净备用。 2、姜块切片，香菜洗干净备用。 3、热锅，放油及姜片爆下。 4、油热后，放入狗鱼煎至两边微黄。 5、把烧开的开水倒入锅中，盖锅盖，转中小心煮20分钟。 6、加盐调味，放入香菜即可。

优质答案（10）

原料 狗鱼 1000克，芋头200克，五花肉丁75克，蒜肉75克，湿香菇30克，红椒丁10克，干淀粉100克，猪油1000克（耗150克），精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。 制作过程 1、将狗鱼切成片，洗净，用精盐（2.5克）搽匀，撒上干淀粉，下油鼎炸至色呈金黄捞起。 2、芋头去皮切块，用油炸熟，蒜肉炸至色呈金黄。将肉丁、香菇丁、红椒丁下鼎炒香，溅绍酒，加入精盐、红豉油、二汤、鱼头、芋头同焖。 3、焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟，取出鱼片、芋头盛入盘内，原汁加入味精，用淀粉水勾芡。下芝麻油、猪油拌匀，淋在上面即成。