大闸蟹配什么酒

优质答案（1）

十只大闸蟹放，半斤左右的黄酒就可以足够了。也就是说，五两的黄酒就可以足够用了十只大闸蟹需要不了多少黄酒的，用半斤左右的黄酒就可以足够了，也就是说五两左右的黄酒就可以能够去腥保鲜了，这一点是绝对可以的。是毋庸置疑的但是也是需要个人口味来调节的。

优质答案（2）

秋季！正是大闸蟹上市的季节，所以要多多的食用哦！黄酒与大闸蟹，是非常搭的，用黄酒煮大闸蟹，不仅仅可以很好的去腥，而且可以提香。那么，黄酒煮大闸蟹怎么做？ 主料：大闸蟹 10只；  辅料：黄酒200g、盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、鲜抽适量、香醋适量； 黄酒煮大闸蟹步骤： 1.准备好大闸蟹。 2.大闸蟹放入淡盐水浸泡一下，用刷子洗净。 3.锅里放入姜片，葱结，八角，花椒，一点清水， 4.放入200克左右的黄酒，水面不要超过蟹的底盖。

优质答案（3）

吃蟹佐黄酒，把复酒持螯制向来是文人狂放不羁的形象。因为蟹是寒性的,所以一定要有暖性的东西配:有人吃蟹时一定要喝黄酒,而且黄酒一定是要热的;吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。 黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

优质答案（4）

1.黄酒 自古螃蟹不离酒，而这种就多以黄酒为主，黄酒具有调味去腥的作用，和大闸蟹一起吃，能去除大闸蟹的腥味，增加大闸蟹的香味，黄酒中以温热的花雕酒和大闸蟹最为搭配。 2 白葡萄酒 葡萄酒性温和，螃蟹性寒，适当的配以葡萄酒能缓这种现象，而白葡萄酒不像红葡萄酒那样含有丰富的单宁，对大闸蟹的口感影响很小，算是吃大闸蟹的最佳搭配酒之一。 3 白酒 大闸蟹性寒，这种水生的软甲类食物都含有较多的寒气，在食用之后会明显的增加身体寒气，而白酒是酒中最热的一种，食用之后给人一种温暖火热的感觉，能中和螃蟹中的寒气，对身体有益。 4 果酒 很多水果都能用来酿酒，这种酒中带有原水果的独特香味，和大闸蟹一起吃很是美味，尤其以荔枝酒、杨梅酒、猕猴桃酒最为适合。口感和香味都相得益彰，堪称绝配。

优质答案（5）

醉熟大闸蟹的做法： 用料 大闸蟹 6只，清水 500g，香雪酒（或花雕酒） 500g，桂皮 1大块，香叶 5-6片，花椒 1小勺，八角 5-6个，生姜 4-5片，陈皮 1块，冰糖 350g，话梅 5颗，生抽 2大勺，盐 1勺。 做法步骤 1、准备好大闸蟹和所有香料。 2、将香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、生姜、冰糖、话梅放入锅中，倒入500g清水。 3、倒入2大勺生抽和1小勺盐。 4、大火烧开后煮5分钟。 5、倒入香雪酒。 6、捞出煮好的所有香料。 7、香雪酒浸泡汁冷却后放入冰箱冷藏至冰凉！ 8、大闸蟹洗净，蒸笼内垫上些紫苏叶，大闸蟹倒放在蒸笼，大火蒸十分钟。 9、大闸蟹蒸熟取出，放凉后，放入冰镇好的香雪浸泡汁中。 10、放入冰箱冷藏浸泡24小时后，即可享用！ 11、切开的熟醉大闸蟹，蟹黄金黄，酒香浓醇。

优质答案（6）

1、食材：大闸蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陈皮4片、八角5个、花椒20粒、香叶3片、盐适量。 2、锅中放入清水，加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。 3、过滤掉残渣。 4、放凉后加入花雕酒。

优质答案（7）

10只大闸蟹，要放半瓶黄酒。 先把锅烧热，再下油爆姜葱，接着下大闸蟹和陈年黄酒（盖过大闸蟹），慢火焗12分钟。视大闸蟹的数量，可适量增减酒的用量，2只大闸蟹约使用五分之一瓶黄酒，8-10只大闸蟹，要用半瓶黄酒。等酒在锅内收干之后关火。 口感：酒的香味和蟹的鲜味相得益彰，去腥又提香

优质答案（8）

大闸蟹应该配半甜型黄酒。 半甜型黄酒味道可口，而且黄酒性质温和，吃大闸蟹的时候配黄酒可以中和大闸蟹的寒气，具有一定的驱寒作用，还可以促进食物的消化，一般是选择半干型的黄酒与大闸蟹一起食用。

优质答案（9）

吃大闸蟹要配花雕酒，美食要有美酒相伴花雕酒煮重壳蟹，则以厨师自调的花雕酒作为烹饪主角，同样将蟹放入沙窝中简朴烹煮，煮熟后，再将煮蟹的花雕酒汁倒出来，吃时用做蘸料，酒香与蟹鲜融合，滋味醇厚。 据说，从前渔民糊口前提有限，从海上抓到蟹之后，身边没什么烹调器具，只用海水在煤炭炉上以沙煲焖熟便食，盐酥做法的本意便是回归渔民思路，只加入姜葱，以盐水用小火慢慢将蟹焖熟。熟了尝尝，倒觉得清蒸做法略为寡味了。 因为蟹肉含蟹汁较多，蟹黄更是丰厚，重壳蟹以原只清蒸较为多见。不外，喜欢剑走偏锋的店家，却主推憨厚的“盐酥重壳蟹”、闷骚的“花雕酒蒸重壳蟹”。 拎起一只煮熟的重壳蟹，轻轻扯下外面的硬壳扔掉，蟹肉、蟹黄连同肉肉的软壳一起咀嚼，口感之丰硕、香滑，竟有雪糕的魅力，是味蕾难得的美妙之旅。大闸蟹蟹顾名思义，有“金功罩铁布衫”还有两大钳子。因为是螃蟹生长过程中最肥的一段时期，蟹膏最多、最黄，肉也最实，可以说，一只蟹只要呈现重壳，必然是最肥、最美确当造之蟹。眼下虽未有阳澄湖厚味的大闸蟹，但是我们可以看看别人是如何吃大闸蟹的.品尝到重壳蟹令人回味无限的两种吃法——盐酥及花雕酒蒸，前者原汁原味、醇厚朴实，后者搭配和谐、入味极浓，吃后感便是：两大做法有如两大“杀手锏”，令大大在钳子蟹绽放出绚烂的毫光！每年进入6月，餐桌上的食材变得越加丰硕起来，这也是夏天最招人喜爱的原因之一——应季的厚味特别多。而在老广的概念里，素以海鲜为大，故而进入吃蟹佳季，当为眼下最值得欢呼的事。

优质答案（10）

白葡萄酒，葡萄酒的甜与大闸蟹的鲜，完美结合。白葡萄酒里含有甜味，一般来自于酒中的残糖。主要是由于葡萄发酵时没有把葡萄里的糖份完全转化为酒精造成的。 保留的甜度对品尝者来说，有可能很明显，也有可能感觉不到，这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。 糖份能够增加口中粘稠、腻的感觉；酒精能减弱甜的感觉；成熟的水果香气会带来甜的感觉。