豆瓣酱是什么 怎么做

优质答案（1）

食材:柚子皮1个、青椒1个、红椒1个、 香芹2根、植物油、豆瓣酱、 生抽、蘑菇精、冰糖、淀粉各适量 柚子皮提前一天削去绿色表皮泡上温 1水。将食材洗净，柚子皮挤干水份切成小 2块，开水入锅煮至水变白，凉水清洗三遍， 挤干水份(去苦味)，青红椒切菱形，

优质答案（2）

柚子一个取皮，切约0.5cm厚片 步骤 2 space 放入一深桶 步骤 3 烧一锅开水注入桶内，拿一合适的东东罩住柚子皮，在用一重物压住，不然柚子皮会浮在水面，起不到浸泡作用。就这样泡一夜。 步骤 4 生抽，老抽，酱，片糖（红糖），混合搅匀蒸几分钟使糖融化。 步骤 5 开水泡软的柚子皮拧干水份，用凉水反复浸泡脱水3次（这步是为了去除苦涩味） 步骤 6 漂水脱水后的柚子皮放入大盆，重约500克 步骤 7 脱水的柚子皮加布骤4混合好的酱料用手抓捏均匀 步骤 9 拌匀后放入蒸屉蒸30分钟 步骤 10 蒸好的柚子皮 步骤 11 蒸好的柚子皮摊开晒至半干状，再重新入锅蒸20分钟 步骤 12 再次晒干即可 步骤 13 保证完全干硬才可以保存很久

优质答案（3）

最大的区别在于原料和口味： 1、原料：黄豆酱是用黄豆，大一点的厂家比如海天、李锦记这些一般用非转基因黄豆；而豆瓣酱的原料主要是蚕豆。蚕豆的豆瓣更大，也更有嚼劲： 先看黄豆酱的原料，配料表里面显示的是：非转基因黄豆，注意是黄豆！ 再看豆瓣酱的原料，以最出名的郫县豆瓣为例，注意：是蚕豆！ 所以豆瓣酱因为它需要很多豆瓣，必须选择块头大的蚕豆，才有嚼劲。 2、口味：豆瓣酱里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整体口味是偏辣的，可以用来直接吃，也可以用来炒菜，适合喜欢辣的人；黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。

优质答案（4）

用料柚子皮 豆瓣酱 蒜末 辣椒末 糯米粉 清水 适量 柚子皮豆瓣酱的做法步骤 步骤 1 space 柚子皮切薄片洗干净后用开水泡，水冷了就挤干，重复两到三次，直到把柚子的苦味去除 步骤 2

优质答案（5）

豆酱：还有一个名，肉皮冻！我个人认为加三丁，三豆 。比较好吃。三丁是：熏干丁，胡萝卜丁，咸菜丁。 三豆：青豆 ，花生豆，黄豆。当然肉皮肯定少不了。