大闸蟹怎么做法

优质答案(1)

大闸蟹原名：中华绒螯蟹香辣蟹做法1/10 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。3/10 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。4/10 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。5/10 下入步骤三中材料煸香。6/10 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。7/10 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁9/10 加入锅中10/10 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅清蒸大闸蟹1准备好调料，把姜切成末。酱油醋香油兑好放入姜末。待用2不必把绳子解开，拿刷子把螃蟹刷干净。（说是绑起来蒸出来肉很结实）3把大闸蟹刷干净后，反过来放在锅里，那样避免黄流出来，水烧开十五分钟后关火焖一分钟，开吃4蒸完了变色了就熟了，蘸着调料开吃吧！

优质答案(2)

主料：螃蟹750克调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克烹饪方法1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

优质答案(3)

黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少！ 锅里水中加入少许白酒，大闸蟹肚里塞几粒花椒，每只大闸蟹身上放些姜片及葱段，这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后，每只大闸蟹可以再浇上一些盐水，蟹肉更加美味！∵开水下锅，且水一次性加足！ 蒸大闸蟹是要开水蒸，因为在蒸的时候，一次性的足量蒸l蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟， 因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20

优质答案(4)

大闸蟹是比较名贵和高端的淡水水产食材。一般来说，大闸蟹最简单的做法就是清蒸大闸蟹。这种做法，可以最大程度的保留螃蟹的原汁原味。把螃蟹清洗干净以后，在中国中加入纯净水烧开。螃蟹肚皮朝上摆放锅里开火蒸15分钟就可以了。

优质答案(5)

步骤/方式1螃蟹虽然我自己能杀，但是太费劲啦！请卖螃蟹老板杀好！自己回来还是要清理一下，把两边灰色的腮去除！中间的内脏全部去除，然后淋水清洗，用小牙刷刷一下！蟹夹没出都刷一下！因为河蟹身上或多或少都有泥

优质答案(6)

1、主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味。3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠锅即可出锅。

优质答案(7)

1、材料：大闸蟹4只，两勺黄豆酱、葱姜适量。2、先将大闸蟹去肚脐，然后用刷子将大闸蟹刷干净，再将大闸蟹对半切开。3、蒸盆里放两勺黄豆酱，撒上葱姜末子，可以往豆瓣酱里兑点凉开水，中和一下咸味，然后根据自己的喜欢，加半勺白糖，加入小半碗清水搅拌均匀。4、将大闸蟹切口朝下摆进盆里，放入蒸锅大火蒸15分钟，关火后稍微闷一会再掀开锅盖。5、好吃的黄豆酱蒸螃蟹就完成了！

优质答案(8)

凊蒸大闸蟹用料大闸蟹 6只。姜 50克。大蒜 50克。生抽 30克。香醋 30克。做法（1）将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。（2）蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。（3）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。（4）将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用（5）将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

优质答案(9)

食材:大闸蟹2只、干辣椒一盘、花椒、碎香菜、干松仁、花生仁、姜丝、葱、盐、味精、辣酱、料酒、吉士粉、淀粉、干辣椒粉步骤一：首先我们要把买回来的大闸蟹切成两半放到大碗中。加入少许盐、味精、料酒、吉士粉、辣酱、淀粉进行腌制5分钟左右步骤二：花生仁也要拍一下，弄碎一点，这样炒出来很香步骤三：开始热锅，大火，等油锅八成热的时候放入螃蟹炸，等螃蟹完全的炸熟，将油锅连蟹倒入大漏勺。沥油的同时把我们的精髓干辣椒和花椒倒在漏勺中过油步骤四：锅中留下少许的油，放入蟹、葱、姜、香菜、松仁、花生仁，大火快速翻炒几分钟，即可出锅