香菇炒肉怎么做

优质答案(1)

原料：新鲜香菇500g、鲜肉75g。辅料：中等洋葱1个。调料：姜末15g、葱花15g、盐1茶匙、生抽少许、料酒1茶匙、鸡粉1茶匙、糖少许。做法：1和2、准备好所有材料，香葱切圈、肉切成片，用一半姜末、生粉，少许糖，盐、鸡粉、料酒和生抽腌制半小时。3、锅里倒油，烧热，腌制好的肉片煸炒至肉片发白，盛在碗里备用。烹饪步骤：1.准备好所有材料，香葱切圈、肉切成片，用一半姜末、生粉，少许糖，盐、鸡粉、料酒和生抽腌制半小时2.锅里倒油，烧热，腌制好的肉片煸炒至肉片发白，盛在碗里备用3.锅里倒入少许油，放入姜末、洋葱，煸炒至洋葱稍微有点软4.倒入蘑菇，放入调料：盐、生抽、鸡粉5.大概炒8分钟，放入糖（我喜欢用姜汁红糖），继续炒2分钟，关火，撒上葱花

优质答案(2)

【材料】猪肉/香菇/青红椒/鸡蛋/葱姜蒜【调料】生抽/老抽/料酒/胡椒粉/白糖/盐/淀粉做法步骤1，猪肉洗净，切成厚薄均匀的薄肉片，然后把肉片放在一个空碗内。2，往碗内加少许盐，1勺料酒，1个鸡蛋清，搅拌均匀。再来少许淀粉，拌匀。最后再滴少许清油，搅拌均匀。然后静置腌制20分钟3，趁肉片腌制的空闲时间，开始切配菜。青红椒洗净切片，香菇洗净切片，葱姜蒜切片4，然后炒锅内加油，待油烧热，倒入葱姜蒜，小火炒香。5，接下来倒入腌制好的肉片，调中火翻炒至7成熟，加1勺老抽，炒拌均匀给肉片上色。6，然后倒入香菇，开大火翻炒，这时锅内可以加少许水，继续大火翻炒。7，待肉片和香菇炒熟，倒入切好的青红椒，翻炒几下。8，开始调味，适量盐，少许白糖，少量胡椒粉，1勺生抽，然后大火翻炒均匀，收下汤汁就可以出锅了。

优质答案(3)

1、准备食材u003cbr/u003e

优质答案(4)

制作材料主料：猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克调料：猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克制作流程1、肉和香菇分别切片;2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

优质答案(5)

【1】首先我们准备几颗干香菇，放入碗中加入清水浸泡30分钟备用。【2】准备四分之一的洋葱切成细丝备用，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用，准备大葱白2根切成小片备用。【3】准备适量的鲜香菇一分为四切成块备用，然后将泡软的干香菇切成薄片备用，干香菇切好之后放入纱布中挤干水分备用，香菇挤干水分之后下一步开始处理。开始制作：【1】首先我们在锅中加入适量的清水，水烧热之后加入食用盐1勺，然后加入切好的鲜香菇焯水至断生，焯好水之后捞出放入冷水中浸泡备用，下一步开始炒香料。【2】锅中加入适量的底油（约50克），油温5成热之后下入切好的料头（洋葱，大蒜，姜末，大葱），然后转小火将料头爆香。【3】炒至水份半干的时候加入切好的干香菇下锅，继续翻炒至所有料头和干香菇金黄香气十足，所有料头炒至干香之后倒出冷却备用，下一步开始处理鸡肉。【4】准备肉鸡半只将其剁成小块备用（约750克），同学们最好选择肉质较好的三黄鸡，这样成菜口感更好。【5】鸡肉剁好之后放入装有清水的盆中，再加入适量的食用盐（约6克），加入适量的小苏打粉（约3克）。【6】然后将其抓洗1分钟，加盐抓洗可以去除鸡骨头里面的血水，鸡肉中如有残留的血水会使其成菜发黑，同时再加入小苏打可以使其鸡肉更加的嫩滑，鸡肉处理干净之后挤干水分准备腌制。【7】盆中加入食用盐1勺（约2克），加入适量的蚝油（约4克），加入适量的生抽酱油（约6克），加入适量的老抽调色（约3克），然后搅拌均匀备用。【8】中途加入焯好水的鲜香菇，同学们切记鲜香菇也需要挤干水分，然后将其抓拌均匀。【9】鲜香菇拌匀之后再加入炸好的料头拌匀（干香菇和料头），然后加入适量的干淀粉拌匀（土豆淀粉约10克），最后加入剩余的料头香油拌匀。【10】然后我们再将拌好的鸡肉装入大盘中，再封好保鲜膜防止水蒸气进入，下一步开始蒸制。【11】放入蒸锅中开中小火蒸制18分钟，同学们切记鸡肉不能铺垫得太厚，否则中间或者底部容易夹生，蒸制18分钟之后取出撒上葱花即可上菜。

优质答案(6)

香菇200克猪肉100克辅料胡萝卜1段姜1小块植物油20克食盐4克生抽5克香油5克淀粉5克水淀粉15克大葱1段蒜2瓣步骤1准备好原材料步骤2香菇切成丝步骤3胡萝卜用切菜器切成小细条步骤4葱、姜、蒜切成丝步骤5猪肉将肥瘦肉分开切成丝步骤6瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀步骤7锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用步骤8锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味步骤9下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀步骤10加入炒好的肉丝翻均匀步骤11加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可烹饪技巧1、香菇泡水后含水量比较大，切丝后稍微挤一下水分；2、猪肉最好选用精瘦肉，肥肉要少吃

优质答案(7)

热锅冷油放入葱姜蒜爆香，放肉片炒至断生后放入香菇炒熟就好了