正月十五元宵家宴就吃这8道菜，有菜有肉有汤，家人都夸赞

　　正月十五，是我国传统的元宵佳节，也是家人团聚共享美好时光的时刻。在这个特殊的日子里，一桌丰盛的家宴是必不可少的，而精心准备的八道菜肴更是让这团圆时刻倍添喜悦。这八道菜品既有海鲜肉类的美味，又有清淡爽口的蔬菜，配上一碗温暖的汤品，让全家人在欢声笑语中共同品味着幸福与美好。

　　一、蛤蜊虾滑

　　蛤蜊虾滑是一道集海鲜与豆腐为主料的美味菜品，口感鲜嫩爽滑，营养丰富。蛤蜊富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补身体、益气养血的作用。豆腐含有丰富的优质蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康。此菜烹饪简单，清淡可口，适合全家人共享。

　　材料：新鲜蛤蜊：适量;鲜虾肉：适量;鸡蛋：1个;淀粉：适量;葱姜蒜：适量;盐：适量;生抽：适量;料酒：适量;鸡精：适量;食用油：适量;高汤或清水：适量;胡椒粉：适量

　　做法：

　　1. 将新鲜蛤蜊浸泡在盐水中，去除沙子和杂质，洗净备用。

　　2. 鲜虾肉去虾线，洗净，用刀背拍打至虾肉变软，再切成末。

　　3. 将虾肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡精、蛋清，搅拌均匀。

　　4. 将淀粉均匀撒在虾肉末上，再用力搅拌至虾肉末粘稠成浆。

　　5. 锅中放适量水烧开，将虾浆用勺子舀成丸放入水中，待虾浆丸变白捞出备用。

　　6. 另起锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入蛤蜊翻炒。

　　7. 倒入高汤或清水，待汤煮沸后加入蛤蜊丸，煮至蛤蜊丸浮起。

　　8. 最后调入适量生抽，撒上少许胡椒粉，即可出锅。

　　温馨提示：

　　(1) 煮蛤蜊丸时火不要太大，以免煮散。

　　(2) 可根据个人口味加入适量蔬菜，增加营养且色香味更佳。

　　二、红烧后鹌鹑蛋

　　红烧后鹌鹑蛋是一道经典的家常菜，色泽鲜艳，味道鲜美。鹌鹑蛋富含优质蛋白质、脂肪和维生素，有助于增强体力和免疫力。此菜烹饪工艺独特，口感醇香，是家宴中备受欢迎的一道菜肴。

　　材料：鹌鹑蛋：适量;生姜：适量;葱：适量;料酒：适量;生抽：适量;老抽：适量;冰糖：适量;盐：适量;清水：适量;食用油：适量

　　做法：

　　1. 将鹌鹑蛋放入锅中加水煮沸，煮5分钟，然后捞出放入冷水中剥壳备用。

　　2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

　　3. 加入少许料酒，然后放入鹌鹑蛋煮片刻，让其入味。

　　4. 加入适量的生抽、老抽，炒匀。

　　5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。

　　6. 倒入适量的清水，没过鹌鹑蛋，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

　　7. 加入适量的盐调味，再炖煮片刻。

　　8. 待汤汁收浓，鹌鹑蛋入味后，即可出锅，装盘食用。

　　温馨提示：

　　(1) 可根据个人口味喜好适量调整调味料的用量。

　　(2) 煮鹌鹑蛋的时候可以加入一些料酒，以去除腥味。

　　(3) 若想要汤汁更浓稠，可以适量加入淀粉水勾芡。

　　三、香辣牛肚

　　香辣牛肚是一道具有浓郁风味的川菜，口感鲜香，香辣适中。牛肚富含优质蛋白质和丰富的胶原蛋白，有助于促进肌肤健康和强壮筋骨。此菜味道鲜美，营养丰富，适合于正月十五的家宴。

　　材料：牛肚：500克;生姜：适量;大蒜：适量;干辣椒：适量;香菜：适量;料酒：适量;生抽：适量;醋：适量;白糖：适量;食用油：适量;盐：适量

　　做法：

　　1. 牛肚洗净，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒、姜片，去腥。然后捞出，切成薄片备用。

　　2. 生姜、大蒜切成末，干辣椒切段，香菜切段备用。

　　3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

　　4. 加入切好的牛肚片，翻炒片刻。

　　5. 加入适量的生抽、料酒、醋和白糖，调味翻炒均匀。

　　6. 加入干辣椒段，继续翻炒片刻。

　　7. 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。

　　8. 出锅前撒上香菜段，装盘即可食用。

　　温馨提示：

　　(1) 牛肚煮熟后切片，切片厚薄根据个人口味调整。

　　(2) 辣椒和香菜的用量可以根据个人口味喜好适量增减。

　　(3) 煮牛肚时可加入少许姜片去腥，也可以根据个人喜好加入其他调料去腥。

　　四、锅包肉

　　锅包肉是一道传统的东北菜，是将猪肉片裹上面粉，油炸至金黄酥脆，再以糖醋汁烹制而成。肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩，味道香甜可口。锅包肉不仅是一道美味佳肴，也是家宴上不可或缺的一道菜品。

　　材料：

　　主料：五花肉：300克;青椒：1个;红椒：1个;鸡蛋：1个;淀粉：适量;面粉：适量;生姜：适量;大蒜：适量;葱：适量;食用油：适量

　　腌料：料酒：适量;生抽：适量;盐：适量;白胡椒粉：适量

　　酱料：白糖：适量;醋：适量;生抽：适量;盐：适量;水淀粉：适量

　　做法：

　　1. 五花肉切成薄片，用刀背拍打松软，然后加入腌料腌制片刻。

　　2. 青椒、红椒洗净切块，姜、蒜、葱切末备用。

　　3. 将腌制好的五花肉片挑出，沾上淀粉和鸡蛋液，裹上面粉。

　　4. 锅中倒入适量的食用油，烧至7-8成热，放入裹好面粉的五花肉片，炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

　　5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入青红椒块炒熟。

　　6. 加入酱料翻炒均匀，直至酱料收浓。

　　7. 将炸好的五花肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使每片肉均匀裹上酱料。

　　8. 最后勾芡，即可出锅装盘，撒上葱末即可。

　　温馨提示：

　　(1) 炸五花肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

　　(2) 酱料的比例可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的糖和醋来调节口感。

　　(3) 食材的切块大小可以根据个人口感喜好进行调整。

　　五、香辣鱿鱼

　　香辣鱿鱼是一道色香味俱佳的海鲜菜品，以新鲜鱿鱼为主料，配以香辣酱料烹制而成。鱿鱼富含蛋白质、钙质和维生素，有助于增强身体抵抗力和提高免疫力。此菜味道鲜美，口感丰富，是家宴上的一道佳肴。

　　材料：新鲜鱿鱼：500克;干辣椒：适量;生姜：适量;大蒜：适量;青葱：适量;红椒(可选)：适量;食用油：适量;盐：适量;白胡椒粉：适量;料酒：适量;生抽：适量;白糖：适量;醋：适量;生粉：适量

　　做法：

　　1. 将新鲜鱿鱼洗净，去除内脏和外皮，切成适口大小的片或块备用。

　　2. 干辣椒切段，生姜、大蒜切成末，青葱切段，红椒切片备用。

　　3. 在鱿鱼片上加入适量盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制片刻。

　　4. 锅中倒入适量的食用油，烧至7-8成热，将腌制好的鱿鱼片放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

　　5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒段和红椒片炒出香味。

　　6. 倒入适量的生抽、白糖、醋，炒匀至糖溶化。

　　7. 用少许水调成的生粉水勾芡，使酱汁稍微浓稠一些。

　　8. 最后加入炸好的鱿鱼片，快速翻炒均匀，使鱿鱼片均匀裹上酱汁。

　　9. 出锅前撒上青葱段即可。

　　温馨提示：

　　(1) 炸鱿鱼片的时候油温不宜过高，以免鱿鱼炸焦。

　　(2) 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的糖和醋来调节口感。

　　(3) 鱿鱼片不宜炒得过久，以免过老过硬影响口感。

　　六、粉丝蒸虾

　　粉丝蒸虾是一道清淡可口的海鲜菜品，将鲜虾与粉丝一同蒸制而成，口感鲜嫩多汁。虾肉富含优质蛋白质和丰富的矿物质，粉丝则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。此菜清淡鲜美，适合家庭聚餐。

　　材料：大虾：500克;粉丝：适量;姜：适量;蒜：适量;青葱：适量;食用油：适量;盐：适量;料酒：适量;生抽：适量;白胡椒粉：适量;鸡精：适量

　　做法：

　　1. 准备好大虾，去除虾线，洗净备用。粉丝提前泡软备用。

　　2. 将姜、蒜切成末，青葱切成葱花备用。

　　3. 在大虾上划几刀，方便入味。

　　4. 在虾身上均匀地抹上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精，腌制片刻入味。

　　5. 将腌制好的大虾铺在碗底，撒上姜末、蒜末和葱花。

　　6. 将泡软的粉丝放在虾的周围，使其与虾均匀分布。

　　7. 锅中加水，大火烧开后转小火，将装有大虾和粉丝的碗放入锅中蒸约8-10分钟，至虾变红、粉丝变透明。

　　8. 关火后，取出碗，滗去碗中的水分。

　　9. 在虾和粉丝上淋上一些热油，再撒上一些葱花即可。

　　温馨提示：

　　(1) 可以根据个人口味调整调料的用量，增减或替换成自己喜欢的调料。

　　(2) 蒸虾的时间不宜过长，以免虾肉变得过老。

　　七、白菜卷肉

　　白菜卷肉是一道简单而美味的家常菜，选用嫩白菜叶包裹肉馅，煮至熟透，味道鲜美可口。白菜富含丰富的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。此菜清淡可口，适合全家品尝。

　　材料：大白菜叶：适量;猪肉馅：300克;姜末：适量;葱末：适量;蒜末：适量;生抽：适量;料酒：适量;盐：适量;白胡椒粉：适量;鸡蛋：1个;生粉：适量;食用油：适量

　　做法：

　　1. 将大白菜叶洗净，放入开水中焯一下，使其变软备用。

　　2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。

　　3. 取适量腌好的猪肉馅放在焯过的大白菜叶上，将白菜叶卷起来，用牙签固定。

　　4. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量生粉，搅拌均匀制成蛋液。

　　5. 锅中倒入适量食用油，烧至7-8成热，将卷好的白菜肉卷放入锅中，煎至两面金黄酥脆。

　　6. 最后倒入蛋液，将白菜肉卷翻面，让蛋液均匀地裹在白菜肉卷表面。

　　7. 煎至金黄色，即可出锅，切片装盘即可。

　　温馨提示：

　　(1) 煎白菜肉卷时火不宜过大，以免煎焦。

　　(2) 可以根据个人口味在蛋液中加入少许盐和白胡椒粉提味。

　　(3) 白菜肉卷煎好后可以配上一些蘸料，如辣椒酱或蒜泥酱等，口感更佳。

　　八、猪肚鸡汤

　　猪肚鸡汤是一道滋补养生的传统汤品，以猪肚和鸡肉为主料，配以药材熬制而成。猪肚具有补肾益气、养胃健脾的作用，鸡肉富含优质蛋白质和维生素，有助于增强体力和提高免疫力。此汤清香醇厚，是一道滋补养生的佳品。

　　材料：猪肚：1个;鸡肉：500克;姜：适量;葱：适量;料酒：适量;盐：适量;黄豆：适量(可选);枸杞：适量(可选)

　　做法：

　　1. 将猪肚洗净，用盐和面粉反复搓洗几次，然后漂洗干净，再用清水浸泡数小时至泡软备用。

　　2. 将鸡肉洗净，切块备用。

　　3. 锅中放适量清水，加入鸡肉块、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮约1个半小时至鸡肉熟烂。

　　4. 将泡软的猪肚切成片或条状，加入锅中，继续炖煮30分钟左右。

　　5. 根据个人口味加入适量盐调味。

　　6. 如有黄豆和枸杞可一同加入，煮至软烂即可。

　　温馨提示：

　　(1) 猪肚泡软后切片，煮熟时间会比较长，需要耐心等待。

　　(2) 煮汤时可根据个人口味加入适量的调料，如枸杞、黄豆等，增加汤的营养价值。

　　(3) 煮汤的时间可以根据猪肚和鸡肉的软烂程度来调整，确保口感最佳。

　　正月十五的家宴即将结束，但那美好的时刻和幸福的回忆将永存于心。在这个特殊的日子里，我们共享了丰盛美味的食物，品尝了家庭团聚的甜蜜滋味。这八道菜品不仅滋味美妙，而且寓意吉祥，让我们在新的一年里心满意足、满怀希望。愿这团圆的时刻永远留存，家人的笑容永远灿烂，我们共同迎接新的一年，充满信心和期待。