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这种菜别乱给孩子吃,越新鲜越有毒,清明前后最容易中招

2024-04-01

  春暖花开,又到了最适合户外玩耍的季节,山郊野外甚至是公园里,「挖野菜」的身影开始越来越多。

  图片来源:网络

  上周我们推荐一些应季春菜给大家,具体看这里看这里 ➡️ 春菜,有不少家长都留言:要去挖野菜吃。

  图片来源:丁香妈妈

  春菜好吃,但野菜真别随便挖来吃,尤其是给孩子吃,风险不止一点点。

  野菜品种难以分辨

  挖不对吃了很可能会中毒

  春天尝鲜,春菜是被我们正规种植的园蔬,安全无害。

  而野菜,大多有毒,容易挖错。

  如果挖错,轻则过敏、腹泻,重则会有生命危险,对孩子更是非常危险。

  这真的不是危言耸听。

  我们可以一起测一测:

  选选哪个是正确的野菜?

  第一题

  请从下列图片中找出哪个是香椿?

  答案是:B

  A 是臭椿,有小毒;

  C 是漆树芽,不能吃,触碰会过敏,严重危机生命。

  第二题

  请从下列图片中哪个是荠菜?

  答案是:B

  A 是蒲公英,没有毒,但是略带苦味;

  C 是泥胡菜,能吃,但很苦。

  第三题

  请从下列图片中哪个是野芹菜?

  答案是:C

  A 是毒芹,有剧毒;

  B 是毒参,全草有毒,传说苏格拉底就是喝毒参汁死掉的。

  是不是分不清?

  野菜真的很难分清,每年新闻里都有不少挖错野菜中毒的案例。

  比如:最近在 3 月 26 日,一对夫妻把公园里萱草花误认为黄花菜食用,导致中毒。(⚠️:其实新鲜黄花菜也是有毒的)

  图片来源:掌上南通

  2023 年 10 月,广州有 5 人,把「断肠草」误认成炖汤料「五指毛桃」中毒。

  图片来源:央视新闻微博

  其实不止咱们认不出,连比咱们还专业的人员也有分辨不清时:

  2011 年,深圳一名专业的山地救援队长就因为误食野芹菜去世。

  2019 年,有媒体报道了一对专业种植蔬菜的夫妻因为误采误食野菜食物中毒。

  为了生命安全,还是不要乱挖野菜来吃。

  就算是正确的品种

  野菜也存在重金属等健康风险

  可能会有家长说:我绝不会把品种弄错,我都挖了很多年了。

  就算我们能够准确辨识可食用品种,采挖野菜食用的食品安全风险依然存在。

  野菜,容易被土壤中的重金属等有毒物质污染

  野菜具有富集特性,会把土壤里的重金属、放射性物质等有害物质吸收进去。

  无论种植在郊区、山林,还是公园、公路绿化带等地方的野菜,检测完都发现其重金属远超食用标准。

  贵阳郊区采摘的几种常见野菜经测定发现重金属超标,其中灰菜中镉、汞含量超标,水芹中镉含量超标,马齿苋中铅、镉含量超标。

  五种野菜中 ,灰菜中汞、铬的含量均超出标准的限定量

  水芹中铬的含量是标准限量 3.4 倍

  马齿苋中铅、铬的含量均超标

  图片来源:《黔产 5 种野菜中重金属含量的测定》

  2020 年,一项关于北京市的野菜重金属含量调查显示:

  北京公园、山林、居住区、道路两侧的野菜重金属含量普遍超标,不仅超过无公害蔬菜安全要求,也超过食品中污染物限量。

  室外采集荠菜、车前草的铅超出标准限定量 3~4 倍

  图片来源:《测定北京地区常见野菜重金属含量》

  研究者提示食用非人工种植的北京地区野菜,可能会导致健康风险,特别是儿童。

  野菜中很有可能有超标的重金属等有害物质,婴幼儿及儿童身体正处在发育中,重金属过量摄入可能损伤身体各个器官,甚至影响大脑发育。

  公园野菜,还可能会有农药残留过多问题

  野外、道路两旁野菜有重金属问题,那公园里的是不是就安全很多?

  同样非常危险。

  公园的土壤、灌溉用的水(大多是中水),一样可能会让野菜富集重金属。

  而且,里面种植大量景观植物,为了防虫害,会喷洒农药、杀虫剂等等,这些药剂的选择、喷散的剂量,不会像人工栽培蔬菜以人体安全为标准。

  如果采摘公园里的野菜,可能会残留大量农药,或者有对人体有害的杀虫剂等。

  北京某公园警示喷洒农药,不要采摘野菜

  图片来源:网络

  其实除了重金属、农药残留等问题,大多数野菜,都并不那么适合我们吃,更不适合孩子。

  我们日常吃到的蔬菜,是经历长时间验证了的安全品种;而野菜,没有大量进入我们饭桌,是有原因的。

  它们大多有一定毒性;有的吃完容易引发日光性皮炎,比如蒲公英、荠菜、灰菜、苋菜等;有的甚至致癌,比如蕨菜。

  春天踏青,我们可以带上小铲铲,在不破坏环境的前提,和孩子挖挖土,玩玩识别野菜的游戏。

  想尝这口「春鲜」,我们可以选择更安全的应季蔬菜,或者已经人工栽培的野菜。

  它们符合国家食用安全标准,吃起来放心,并且人工栽培会在最鲜嫩、口感最好的时候集中批量采摘。

  不要为了尝口鲜,拿健康来冒险。

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  本文专家

  张海英

  合作专家

  注册营养师

  四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士

  史军

  审核专家

  中国植物学会科学传播工作委员会成员

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