适合老人吃的营养菜谱，快点为家人收藏起来吧

　　蘑菇豆腐

　　适合老人吃的营养菜谱，快点为家人收藏起来吧

　　吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘;

　　用料：

　　南豆腐/蘑菇/玉兰片

　　日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

　　蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

　　营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在

　　麻油/高汤/盐/味精

　　葱/白糖/湿淀粉

　　做法：

　　1.豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分

　　2.蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝

　　3.锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

　　4.开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

　　鸡蛋炒豆腐

　　鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。

　　食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;豆腐可以防治心血管疾病

　　用料：

　　嫩豆腐/鸡蛋/味精/盐/葱花/姜

　　做法：

　　1.将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精

　　2.豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒

　　3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味

　　猪骨菠菜汤

　　菠菜，甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。

　　用料：

　　猪脊骨或肋骨500g

　　火腿50g/胡椒粉/精盐/菠菜100g

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　　火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

　　做法：

　　1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段

　　2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤

　　3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成

　　功效：此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

　　豆腐炖鱼

　　用料：

　　鲫鱼/豆腐/香葱

　　鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源[4]。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

　　大蒜/酱油/盐/料酒

　　做法：

　　1.鲫鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎

　　2.锅中放底油，把鲫鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末

　　3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水

　　4.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

　　功效：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

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