春天养肝护肝不瞎吃，这馅的包子鲜美柔嫩有营养，开胃顺气

“春季是肝脏的开胃季”，在这个季节，肝脏承担着促进新陈代谢、排泄废物以及调节人体内部平衡的重要功能。

春天要多吃一些能帮助肝脏排毒、调理身体的食物，如苦瓜、苦菜、豆腐、黑木耳、红枣、各种蔬菜等。

养肝护肝需要足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪，还需要维生素A、叶酸、硒等关键的营养素。蛋白质可修复肝脏；碳水化合物和脂肪提供能量；维生素A助肝脏代谢脂肪和蛋白质； 叶酸助肝脏代谢蛋白质和维生素；硒是重要的抗氧化剂，可减少肝脏受到自由基的损伤。

简言之，饮食上要注意荤素搭配。就如今天这锅鸡肉香菇油菜包子，看似简单，却具备了上述几乎所有的养肝护肝的营养素，虽没有浓汁酱汤，却胜在鲜美柔嫩，老少皆宜；除了当顿吃，多余的还能第二天当早餐，非常省事。

---【鸡肉香菇油菜包子】---

【面皮】 中筋面粉500克，干酵母5克，室温清水320克

【馅料】 鸡胸肉250克，油菜250克，鲜香菇200克，植物油15克，干粉丝30克，盐4克，鸡精5克，葱花10克

【制作】

1. 中筋面粉、干酵母、室温清水入盆；

2. 先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，蒙保鲜膜，放温暖处基础发酵；

3. 处理馅料：鸡胸肉，油菜，鲜香菇清洗干净；

4. 鸡胸肉切小丁，温油，葱花煸炒出香味，放鸡胸肉煸炒变色，关火；

5. 会有少量肉汁渗透出来，趁热放一把把干粉丝，很快就能将汤汁吸干净；

6. 油菜入开水中焯烫10秒捞出，过凉水，切碎，攥干；香菇入开水中焯烫1分钟，捞出晾至温热，攥去多余的汁水，切碎；

7. 油菜碎、香菇碎、鸡胸肉、盐、鸡精拌匀；

8. 面团发至2倍大；

9. 面团放在撒了面粉的案板上，揉一揉排气，搓长条，切剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

10. 放适量馅料；

11. 包成喜欢的包子形状；

12. 码放在蒸屉抹了油的蒸锅中，盖盖，发酵至将近2倍大；

13. 开大火，上汽后蒸8分钟，焖3分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 油菜香菇焯水后易熟，口感滑嫩，还不会产生太多的汤汁，包子不塌底；

2. 因为馅料是熟的，所以蒸的时间不宜太长，以免油菜变黄影响品相；蒸的时间根据包子大小调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。每天相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。