维茨之秘：这些“伪蔬菜”，有些人越吃越胖！

　　现代减肥观念已转向均衡饮食，注重蛋白质与蔬菜的摄入，减少碳水化合物的消费。然而，值得警惕的是，某些淀粉类蔬菜或所谓的“伪蔬菜”若摄入不当，也可能导致体重增加。

　　小贴士:淀粉类蔬菜指的是淀粉含量较高的蔬菜，而淀粉正是一种碳水化合物。这并不意味着淀粉类蔬菜对减肥不利，关键在于根据个人的营养需求和饮食习惯进行恰当的选择和摄入。

　　相较于其他蔬菜，淀粉类蔬菜具备两大特点:

　　1.热量相对较高。

　　2:血糖上升速度更快(意味着身体更容易将食物转化为脂肪)

　　常见的淀粉类蔬菜

　　这些淀粉类蔬菜颇具迷惑性，很可能是许多人曾经发胖的“隐形元凶”，因为它们往往是大众喜爱的食物，尤其适合搭配米饭一同享用。

　　1、莲藕

　　一到秋冬季，莲藕排骨汤就变成了养生的热门选择。殊不知每100g莲藕中含有10～20%的碳水化物、淀粉含量极高，其热量也相当可观。一小节(约150g)的莲藕，其热量几乎和半碗米饭差不多。

　　2、土豆

　　土豆几乎无人不爱，做法多样又好吃。但每100g克土豆中含有17%的碳水化合物。只需吃上两口土豆丝，其热量就相当于一口米饭了。因此，当在餐桌上看到土豆烧牛肉、醋溜土豆丝或土豆烧排骨时，应有所节制。不过，从营养学角度看，土豆被归类为薯芋类，是主食的重要组成部分。

　　3、芋头

　　川渝地区的朋友对芋儿鸡情有独钟，这道菜既美味又下饭。但芋头是一种淀粉含量

　　比土豆还要高的蔬菜，每100克中含有约18%的碳水化合物。如果享用芋儿烧鸡后再

　　来一碗米饭，这一餐的热量摄入可能高达令人咋舌的程度，即便是跑上20公里也难

　　以消耗。在营养学中，芋头同样被归为薯芋类，并视为主食的一种。

　　4、山药

　　山药是个好东西，富含可溶性膳食纤维。其碳水化物含量约为每100克12%，介于蔬菜和主食之间吧，如果要吃主食的话就少吃点它。

　　5、贝贝南瓜

　　对于追求健康饮食的朋友，贝贝南瓜常被当做当主食的替代品，因其每100g含有约20%碳水化物。

　　6、豌豆、蚕豆、毛豆

　　每100g豌豆含有21%碳水化物;每100g蚕豆含有20%碳水化物;每100g毛豆含有11%碳水化物;不过豆类的碳水化合物GI(血糖升成指数)低，蛋白质和膳食纤维相对较多点，所以合理食用即可。

　　7、其他

　　除了上述蔬菜，还有一些常见的高淀粉类蔬菜，如荸荠、菱角、百合、胡萝卜和鹰嘴豆等。

　　如何判断蔬菜的淀粉含量，可以遵循两个原则:

　　首先，观察蔬菜的类型，根茎类蔬菜往往淀粉含量较高;其次，感受蔬菜的口感，粉粉糯糯的感通常意味着较高的淀粉含量。

　　减肥时的饮食建议

　　这类蔬菜并非减肥时的禁忌，关键在于不过度、不长期大量摄入。

　　淀粉类蔬菜

　　减肥党不要在吃这些蔬菜的时候还猛炫主食，打个比方，如果我炒一份土豆丝然后再搭配一碗米饭，实际上是主食叠加主食。为控制摄入量，建议将

　　坚持这种饮食习惯一段时间后，你会惊讶于自己不知不觉中的变化。淀粉类蔬菜富含膳食纤维、维生素、钙、钾等多种营养成分，价值高且有助于稳定血糖。

　　多吃蔬菜对身体有益，特别是那些低GI(血糖升成指数)的蔬菜，富含膳食纤维又能控糖，比如生菜、油菜、黄瓜、大白菜、小白菜、冬瓜、绿豆芽等。它们每100g的碳水化含量仅为1.1～3.4%。

　　对于减肥人群来说，我们选择蔬菜时需要注意以下几点：

　　1.无论是淀粉含量高还是低淀粉的蔬菜，都应适量食用。

　　2.尽量选择多种蔬菜，以确保摄入各种营养。

　　3.采用如蒸、煮等健康的烹饪方式，避免油炸和高糖调料。

　　4.减肥期一定要注意营养均衡啊，不能逮着某一样喜欢的食物一直吃，蛋白质、碳水化物、脂肪都要合理的摄入。

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