因食用甲醛卤菜16人接连中毒 4种“最脏菜”建议少买

原标题：一盘卤菜，16人中毒!菜市场4种最“脏”菜，你还天天端上桌?

卤肉、卤猪蹄、卤牛肉、卤鸡爪……这些卤制品熟食在菜场、街头路边摊、大超市里，都很受大家欢迎 !但是，你也许不知道，一不小心，你吃的这些卤菜里，也可能成为“夺命杀手”!

一盘卤菜，16人接连中毒

湖南省湘潭县的欧阳某与苏某夫妇经营卤菜生意，因为买的人多，卤菜的生产量也越来越大。夫妇俩担心卤菜变质，于是便将稀释过的甲醛溶液，添加到多种菜品中，由此导致16人中毒。

受害人中，有的是以家庭为单位，既有老人也有孩子。好在有惊无险，16名患者都已康复，也得到了赔偿。但不少消费者表示，自己到现在仍然会出现不适的症状。

湘潭县人民法院公开审理了这起生产、销售有毒有害食品案，这对经营卤菜的夫妻，最终双双获刑。

如何鉴别非法添加甲醛食物

甲醛是一种无色有强烈刺激性气味的气体，易溶于水。其中，35%至40%的水溶液统称为福尔马林。

二附院急诊科主任医师吴利东介绍，甲醛水溶液具有防腐、消毒和漂白功能。同时也具有强烈的致癌、促癌作用。

正是因为食用了含有稀释后的甲醛卤菜，当地16人中毒住院治疗。那么，我们日常如何避免买到非法添加甲醛的食物呢?

1

拒绝谣言

不要相信民间流传的自我鉴别甲醛的方法，理论和实际的偏差太大。

2

到正规场所购买

为了降低买到不安全食品的风险，建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸(食品)市场购买食品。

3

食物多样摄入

食物的摄入过程中，应遵循“多样、均衡”的理念，食物多样摄入，减少单个食物的摄入量，可以降低食物中毒等问题的发生风险。

4

完全加热后食用

甲醛本身是一种高温易挥发的物质，在烹调食物时一定要完全加热，以降低风险。

菜市场 4 种 “最脏菜”

走进菜市场，面对琳琅满目的食材，让人目不暇接，但下面菜市场最脏的4种菜，劝你还是少买或不买。

1.熟食卤味

菜市场的卤菜小摊上的食物不一定新鲜干净。卤菜用调味料卤过的，一般制作好的卤菜颜色偏深，肉眼也是看不出来是否新鲜，而且加了各种调味料后，尝也不一定能尝出来。

尤其是夏季，气温高，是致病微生物最容易滋生的季节，而凉拌菜的制作一般没有经过高温杀毒的步骤，若制作过程中，因卫生条件差，或操作不规范，很容易导致细菌污染。

此外，就如新闻中所述，有些黑心商家还存在当天没卖完，第二天接着卖或是加“料”的情况。

建议：尽量不要在外购买熟食卤味、凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。

2.露天卖的腌菜

很多人都喜欢吃腌菜，如泡菜、咸菜、酸菜等，好吃又开胃。但要注意的是：菜市场有些腌菜，非常脏!

很多摊位上的腌菜都是这样露天摆放的，但是这样就容易有一个安去隐患：菜市场里，每天人来人往，空气中的灰尘和细菌、路人说话咳嗽时带起的飞沫，都很有可能会附着在路边敞开放的腌菜上边。

腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量并非恒定的，它会随着腌制时间，有一个先上升后下降的过程。一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰，然后开始递减。一般建议腌菜要么刚开始腌的几个小时吃，要么等20天后再吃。

注意，并非时间越长越好，到了低谷之后，亚硝酸盐的含量又会小幅度上升，还会出现臭味、长霉等情况，这说明食材已经发生变质了。

建议：露天摆放的腌菜就别再买了，日常应前往正规的商家店铺购买，如果实在不放心，自制是不错的选择。

3.剁好的肉馅

肉馅虽然方便，但是很多人都不知道的是，这些看似方便的肉馅，实际上隐藏了不少的安全隐患。例如，肉馅是用什么肉制成的?是新鲜猪肉?还是卖剩的猪肉?亦或是价格便宜，有问题的猪肉呢?

建议：如果不想自己回家切猪肉，可以自己购买生鲜肉，让卖家帮忙绞肉，如果家里有条件的，也可以自己买个绞肉机，这样就可以把肉买回家自己剁了。

4.散装丸子

肉丸子是很多人都喜欢的一种食物，尤其是吃火锅时，是必不可少的。

有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高，买不了一整袋的丸子，于是便散装售卖。然而，原本应在包装里的丸子暴露于空气中，容易沾染细菌，食用后可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病。

而且，有些商家为了节省成本，还会将一些卖剩的丸子重新冷冻，而来回的解冻冷冻，会导致有害菌落的数量增加。只是，很多商家都忽视不重视。

建议：为了自身健康，最好购买正规厂家出售的袋装肉丸。

提醒大家，一旦怀疑食物中毒，大家应立即停止食物，或让他人不再食用该食物，同时妥善保存，以免他人误食!