这些常见食物都有毒！来看看怎么辨别和预防

　　日常生活中，食物是我们必不可少的一部分，它们能提供人体所必需的营养和能量。

　　然而，某些动物或者植物性食物中可能含有毒素，误食或加工不当导致的食物中毒时有发生。

　　跟着江江和苏苏一起来看看常见的有毒动植物食物及预防措施!

　　一

　　毒蘑菇

　　我国已鉴定的蘑菇中可食用的近 300 种，有毒的约 100种。毒蘑菇中毒事件时有发生，以家庭散发为主。

　　预防措施：

　　不要自行采摘食用野生蘑菇。如不慎误食有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施，及时就医。

　　二

　　含氰苷类植物

　　氰苷类化合物存在于多种植物(特别是木薯的块根、苦杏仁、苦桃仁等果仁)中。其水解产生的氰氢酸有剧毒。

　　预防措施：

　　加强宣传教育，不可直接食用各种苦味果仁和木薯。若食用上述果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使氢氰酸挥发掉。食用木薯前去皮，加水浸泡 3 天以上，再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡 40 小时。

　　三

　　未成熟和发芽马铃薯

　　马铃薯又称“土豆”“洋山芋”，其毒性成分龙葵素可引起溶血，并对运动中枢、呼吸中枢有麻痹作用。

　　龙葵素在成熟的马铃薯中含量很少，在未成熟或发芽的马铃薯中则明显增多。因此大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

　　预防措施：

　　避免食用未成熟(青紫皮)以及发芽的马铃薯。

　　江江

　　送你一个土豆储存小tips：

　　1.挑土豆，选表面完整、表皮和芽眼处没有发绿、摸起来结实的土豆。

　　2.如果短时间内吃不完，可以放在避光、阴凉、通风干燥的地方储存，比如盖上一层沙土或用黑袋子、牛皮纸等罩起来，但不要密封。

　　四

　　鲜黄花菜

　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可转变为二秋水仙碱(有毒)，引起食物中毒。

　　预防措施：

　　食用鲜黄花菜应用水浸泡或用开水浸烫后弃水，炒煮食用。

　　五

　　未煮熟的四季豆

　　四季豆又称菜豆、豆角、梅豆角等。生四季豆中含皂苷和血细胞凝集素，对人体消化道有极强刺激性，并对红细胞有溶解或凝集作用。食用未煮熟的四季豆后会引起中毒。

　　预防措施：

　　烹调时，充分加热，彻底炒熟，直至外观失去原有的生绿色，就可以破坏其毒素。

　　六

　　有毒贝类

　　鲜美的贝类是人们喜爱的海鲜食物，但织纹螺等可含有毒性物质，容易引发食物中毒。贝类食物中毒与其水域中藻类大量繁殖相关。有毒藻类产生的毒素被贝类富集，贝肉经食用后释放毒素，产生毒性作用。

　　预防措施：

　　为了防止贝类食物中毒，在海藻大量繁殖期及出现赤潮时，应禁止采集、出售和食用贝类。另外贝类毒素主要积聚于内脏，食用时注意去除，可减少中毒的可能性。

　　七

　　生豆浆

　　豆浆的安全隐患在于它所特有的“假沸”现象(当豆浆加热至80℃左右时，黄豆里的皂素会受热膨胀，产生很多泡沫)。饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后发病，主要还是出现胃肠炎症状。

　　预防措施：

　　煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热，直至 100℃，没有泡沫为止，然后再用小火煮 10 分钟左右。这样才能有效滤除皂素等有毒成分，才可以放心饮用。

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