蕨菜直解 单验方选

　　一直钟爱野菜，比如荠菜，比如薄荷以及蕨菜，那种原汁原味的清香，包含着浓浓的泥土和阳光的味道，每年春天来到之后，就开始思念我们的野菜们，荠菜用来包饺子，薄荷用来腌渍，而蕨菜，有时要还亲自去看看，看它们那怯羞的模样，从雨后的泥土里钻出来，孤零零的低眉站着，似乎还带着山野孩子的自卑感。

　　后来看到有消息说：蕨菜有毒，当初日本人就是吃了中国出口的蕨菜后食道癌的犯病率大大提高了，有人还用老鼠做实验也可以证明是有毒的。这很让我吓了一跳，我担心的是那么多的老乡吃了数辈子的蕨菜，以后会不会此癌症呢?

　　回家问老人，老人们笑了：蕨菜在我们这里被称为长寿菜，你看我们吃了祖祖辈辈的蕨菜，都很健康，而且还扩展了海外市场，加工成蕨菜干，腌蕨菜，蕨菜根粉，增进了附加值，大量出口韩国，日本。你说它有毒，可它也是一直用来治病的啊。

　　《诗经》里早就有采蕨的记载，诗人白居易写过“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝黄庭坚也有诗曰“嫩芽初长小儿拳”，均道出了蕨菜的悠久历史，我们怎忍轻易将宝贝丢弃!

　　当然，在科学研究面前，我也相信蕨菜是有毒的。但我也相信只是微毒吧，也许我们早已被免疫过来了。就像基督山伯爵里的一个章节，为了避免仇家给孙女下毒，爷爷就每天给她喂一点砒霜，使她身体对砒霜产生抗体。而且我们和日本本身就是二种不同的食用方法。我们食用的蕨菜是带着泥土气息新鲜的蕨菜，而出口日本的蕨菜多是腌渍的蕨菜或者蕨菜干了。所以，我们老家吃了几千年的蕨菜就可以安然无恙，去了日本就可以诱发食道癌，这也真应验了一句古语：“此之砒霜，吾之蜜糖。”

　　一个东西的好与不好的程度，常常也要结合具体环境之下的发挥，就像砒霜，是一种剧毒的东西，但是量小犹可以治病，也是一种良药。

　　这也符合古人“相克相生，福祸相倚”的观点。这蕨菜，原来也和很多东西一样，具有两面性，它的美味里，裹着治病的药性也裹着害人的毒性。

　　只是如今，我们很难避开有毒的食品，因为经科研证明含有致癌物质的食物太多了，从空气，雾霾，水源，到大米，蔬菜，水果，莫不如是。比如小时候大家都喜欢吃香蕉，后来就听说香蕉可以产生一种叫“巴拿马”的病，可是，现在大家依然爱吃香蕉，就更别提烟酒了，我们早已不会谈毒色变了。

　　而且我们食用的新鲜蕨菜是不一样的，我想清明前后偶尔美食几次，何惧之有呢?反正我们也不要活上千年万辈子吧，我不在乎它的营养，也不在乎它蕴含的小剂量的毒。因为美好的东西，让人放弃是困难的。就像现代诗人大卫的诗句：“我爱你腹部的十万亩玫瑰，也爱你舌尖上小剂量的毒。”是的，爱与美，都充满着某种诱惑。

　　现在，正是蕨菜上市的季节。只需一场小雨后，它们就会倏然出现在山野里。你来与不来，它都会毫不在乎地站立在那里，并恣意生长着，直到自然老去。