过年怎么吃更健康

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春节期间，亲朋好友相聚，丰盛的菜肴和浓浓的节日氛围，让人们的饮食和作息不自觉地切换成“过节模式”。不健康的饮食和作息，常常会给我们带来上火溃疡、肠胃炎、消化不良等诸多健康问题。不吃早餐，中饭马虎对待，

正文摘要:

春节期间，亲朋好友相聚，丰盛的菜肴和浓浓的节日氛围，让人们的饮食和作息不自觉地切换成“过节模式”。不健康的饮食和作息，常常会给我们带来上火溃疡、肠胃炎、消化不良等诸多健康问题。不吃早餐，中饭马虎对待，晚餐大吃一顿，半夜再来餐夜宵，相信这是不少人春节期间的习惯。春节肉类和油炸食品过多，蛋白质和脂肪自然而然摄入较多，加上身体的活动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病，因此，春节期间要注意平衡膳食，尽量多吃一些清淡的食物。过年的时候，孩子则会被过多的小零食包围，饮食无节制，而孩子的胃肠功能较弱，吃多了很容易造成积食的发生。
过年怎么吃更健康究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

春节期间，亲朋好友相聚，丰盛的菜肴和浓浓的节日氛围，让人们的饮食和作息不自觉地切换成“过节模式”。不健康的饮食和作息，常常会给我们带来上火溃疡、肠胃炎、消化不良等诸多健康问题。那么，春节期间我们该怎样去避免这些问题的发生呢？

远离暴饮暴食，肉菜果蔬要均衡

不吃早餐，中饭马虎对待，晚餐大吃一顿，半夜再来餐夜宵，相信这是不少人春节期间的习惯。再加上节日期间聚餐频繁，菜肴丰盛，人们很容易暴饮暴食，如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是，消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或溃疡等的发生。

“饮食结构要和平时相似，大鱼大肉的同时也要补充点蔬菜和水果，一顿饭注意不要吃太多。”山东省千佛山医院营养科副主任程振倩表示，新鲜蔬菜含有丰富的纤维素，可以缓解油腻，维持胃肠正常蠕动。适当的水果则可以避免上火的发生。

春节肉类和油炸食品过多，蛋白质和脂肪自然而然摄入较多，加上身体的活动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病，因此，春节期间要注意平衡膳食，尽量多吃一些清淡的食物。

除了不要吃得“太好”，春节期间，也还要注意不要准备得“过多”。“过年人们吃得多，剩得也多。”程振倩说，过节剩菜剩饭避免不了，殊不知，剩下的饭菜如果处理不当，也会带来不小的安全问题。“最好先吃现做，吃多少做多少，尽量不要让剩菜剩饭出现。”剩菜剩饭在烹饪后两小时内，要放进冰箱，生熟食品要分开存放。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存。

食物要热透，避免半生不熟

生活中，很多食材中都含有天然的毒素，在一些肉类食物中，也不乏有寄生虫和病菌。过节食材丰富，卫生安全方面也尤其要注意。

程振倩告诉记者，以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。

烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后都可能会导致中毒。“最常见的大豆，很多人都不知道大豆含有一定的毒素，记住大豆要煮熟后才能食用，尤其是打的豆浆，一定要在打好后，在倒入小锅中小火炖一会儿，以防止饮用不熟的豆浆引起食物中毒。”

另外，土豆中很多部位也都或多或少含有毒素，因此一定要做熟了吃，只有这样土豆中的毒素才能降到最低。“尤其是发了芽的土豆，一定要把发芽的地方给削去后再吃。”程振倩说。

食物相克危害大，柿子海鲜是冤家

过年在大吃大喝的时候，还需要注意的就是食物相克。

柿子是新年市场常见的食品，不少地方在守岁时会准备糕点瓜果，讨个吉利的口彩，吃柿饼，象征事事如意。需要注意的是，柿子与山楂、地瓜、茶等多种食物相克，吃起来格外要小心。

“不要空腹吃，最好饭后或者与主食一起吃。”程振倩告诉记者，柿子也不要与含高蛋白的鸡蛋、奶、蟹、鱼、虾等食品一起吃， 中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。对于糖尿病人而言，更是要远离的。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，也不适合吃柿子。

另外，过年少不了饮酒，而一些药物跟酒精是“冤家”，如头孢、甲硝唑、替硝唑、奥硝唑、呋喃唑酮、酮康唑等，在以上药物服用期间，应尽量避免饮酒。患有心脑血管疾病的患者尤其需要提高警惕，一旦发生紧急状况，应立马停药，并到医院就诊。

服用降压药的同时最好不要吃柚子，这有可能会降低药物的疗效，甚至还可能加重病情。

老人儿童胃肠弱，饮食应当心

欢度春节的时候，一些特殊人群比如老人和儿童，他们的饮食安全也要特别留意。

山东省千佛山医院营养科营养医师王永俊介绍，由于老人的咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就可能患病。因此，在给上了年纪的老人饮食上，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。

过年的时候，孩子则会被过多的小零食包围，饮食无节制，而孩子的胃肠功能较弱，吃多了很容易造成积食的发生。因此，要避免孩子吃的过饱、过多。此外，零食中大多会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不安全的因素。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 焦守广

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