米饭怎么挑，怎么吃？

　　米饭对我们的生活很重要，选购和食用方面我们也需要多多留意。

　　西安交通大学公共卫生学院研究团队的研究发现，与偏好面食的人相比，偏好米饭的人肥胖的风险更低。且如果用大米替代面食，频率达到每周5次，男性正常体重肥胖风险能降低36.5%，女性中心性肥胖风险能降低20.5%。

　　这种相对不易长胖的主食，还能在力量训练后为人快速补充消耗的糖原和能量，受到运动员和长期健身者的青睐。但由于米饭的升糖指数较高，对于糖尿病患者来说，用全谷物或糙米来作为主食会更有利于健康。

　　平时生活中，我们选购大米可参考以下几点：

　　看包装上的质量等级。等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多，我们在购买大米时，可根据自己的需要进行选择。并看是否印有“GB/T”的字样。

　　看生产日期，新上市的大米品质会好些。

　　若是购买散装米，可观察米粒是否细碎，还拿起米稍微搓一下，看看手上有无米糠的残留。加工时间长的米，有时候表面会起糠。搓完后放到鼻子前稍微闻一下，看看有没有陈米味。

　　至于如何吃得健康，中国生物技术网给出了这样的答案。

　　不管是猪油还是椰油等，煮米饭时都不建议加油，加盐、加酱的米饭建议少吃，如炒饭、拌饭。同时，不要将米饭煮得太烂、太软。最好当天吃完米饭，避免加热。

　　最后，也要提醒大家，要控制好米饭的摄入量，这样才能吃饱又不胖。

　　参考资料：

　　1.CCTV生活圈.买米、买面、买油时，并不是越贵越好!认准这些字，1分钟挑到优质好产品.https://mp.weixin.qq.com/s/HvdLG_bTABJ74YTLlJnZ5A

　　2.Hongyan Li, Jingyuan Yang, Muyao Gao, Jing Wang, Baoguo Sun,Washing rice before cooking has no large effect on the texture of cooked rice,Food Chemistry,Volume 271,2019,P.388-392,https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.07.172.

　　3.Sciencealert.Yes, You Should Wash Rice, But Not For The Reason You Think.https://www.sciencealert.com/yes-you-should-wash-rice-but-not-for-the-reason-you-think