煮“皮蛋瘦肉粥”时，牢记这3步，熬好的粥味道鲜美，还不腥！

　　随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的讲究也是越来越高，除了能够填饱肚子之外，人们还会比较追求养生健胃等作用，而在众多食物当中，最受人们欢迎的还是各式各样的粥品，喝粥可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，起到养生健胃的作用。

　　对于喜欢喝粥的朋友都知道，生活当中的粥品有很多种，但在众多粥品当中，最受欢迎的还是经典的皮蛋瘦肉粥，这主要是因为皮蛋瘦肉粥当中，除了有皮蛋之外，还有瘦肉的存在，这两种食材里面都含有了丰富的营养物质，将它们混合一起烹饪的话，则会让营养更加的丰富。

　　【煮皮蛋瘦肉粥的教程】

　　第一步，首先将所需要用到的大米放到冰箱里面冷藏一个晚上，再准备一个砂锅，往里面倒入足量的清水，开火将其烧热，接着往里面放入大米和糯米，大火将其煮开，为了避免出现粘锅的情况，可以往锅中放几个勺子，这样勺子在锅里翻滚就可以大大减少糊锅的几率，熬制出来的粥品口感也会更好。

　　第二步，接着把准备好的皮蛋放到锅中，往里面加入适量的清水，大火将其煮开，大概炖煮5分钟左右，这样就能够将皮蛋的腥味全部消除，再把皮蛋剥开切成丁备用，同样里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制5分钟。

　　第三步，然后往煮好的粥底里面加入半勺食用油，半勺食盐，大火将其煮开，再次煮开后下入腌制好的里脊肉丝，用勺子将其搅拌均匀，直到肉丝完全变色后，把切好的皮蛋丁倒入锅中，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，最后放入切好的葱花和生姜丝搅拌均匀即可出锅。

　　所以煮皮蛋瘦肉粥时，牢记以上这3步，熬好的粥味道鲜美，还不腥。这主要是因为皮蛋的腥味来自于未凝结的蛋白质，所以将皮蛋直接放入锅中，就会让煮出来的皮蛋瘦肉粥带有很重的腥味，吃起来的口感也会下降，而将皮蛋煮熟后再放入锅中，就不会出现这样的情况，自然就能够煮出味道鲜美的皮蛋瘦肉粥了。

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